「美食工坊」家庭版凉菜
大家好 ， 我是杨较瘦 ， 今天给大家分享一道家庭版凉菜 ， 食材安全 ， 吃起来更健康 。 下面说做法 。
A 主料：绿叶蔬菜（我们今天用的小菠菜）、黄瓜、火腿、泡好的黑木耳、胡萝卜、鸡蛋饼、粉丝 。
主料处理：1、锅烧凉水放入粉丝 ， 同时加上一点点盐和食用油（焯水的绿叶菜更加鲜亮） 。 水开闷一下盛出粉丝 ， 放入菠菜和黑木耳焯水 。 焯水之后过凉白开冲凉（自来水或生水容易引起不适） 。
2、黄瓜、黑木耳、火腿、胡萝卜切丝备用 。
3、鸡蛋两个打入碗中放少量盐打匀 ， 起一平底锅烧热放油 ， 油热把油倒出放入鸡蛋液转小火 ， 慢慢转动锅身形成一个圆圆的薄饼 ， 然后取出切宽片 。
B 辅料
取小碗放入刚刚剁好的蒜末、姜末和辣椒面倒入热油呛一下 ， 然后依次加入适量的盐、白糖、生抽、米醋、耗油、香油混合均匀 。
C 将准备好的食材和辅料倒入凉锅中拌匀即可装盘 。 最后可以适当撒上花生碎和黑芝麻 。
本文插图
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