@原创 零失败的戚风蛋糕，Q弹绵软，一次做两个不够吃
戚风蛋糕又被称作为海绵蛋糕 ， 它可谓是烘焙界的必修课 。做法其实很简单 ， 但就是因为太简单以至于很多人尝试一遍失败后有巨大的挫败感 。其实初入烘焙者 ， 做戚风蛋糕失败的原因不外乎就是塌陷 ， 不松软 ， 再就是蛋白打发不了 ， 那么今天跟着岛岛的配方来 ， 让你做零失败的戚风蛋糕 ， 不仅Q弹绵软 ， 一次做两个都不够吃哦！
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配料：鸡蛋6个 ， 低筋面粉100g ， 细砂糖：蛋黄40g、蛋白60g ， 玉米油：50g ， 牛奶：50ml ， 泡打粉：2.5g ， 塔塔粉：2.5g ， 柠檬汁：少许 。
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步骤：1.将玉米油、牛奶和40g细砂糖全部倒入盆里搅拌均匀后备用 。
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2.把低筋面粉全部过筛放入盆里 ， 并加入泡打粉 ， 然后搅拌均匀 。
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3.把鸡蛋蛋白和蛋黄全部分离 ， 并把鸡蛋黄逐个放入刚才的面盆里搅拌均匀 。
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4 ， 蛋液里面加入柠檬汁 ， 可以很好的去腥哦 。
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5.打发蛋白时 ， 把塔塔粉放入里面 ， 可以帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性 。
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6.把60g白糖分三次加入蛋白里 ， 第一次一定要是蛋白气泡以后哦！
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7.电动打蛋器大概15-20分钟就可以打发好 ， 注意当蛋白能拉出尖角 ， 就说明蛋白打发好了 。如果手动打发 ， 没个把小时 ， 估计很难吧！
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8.把打发好的蛋白分三次加入蛋液里面 ， 然后顺时针搅拌均匀 。
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9.模具底部刷油 ， 然后把搅拌均匀的蛋糕液倒入模具里面 ， 倒入后一定要把模具在桌子上震动几下 ， 把里面的气泡全部震开 ， 这样烤好的蛋糕才不会有气孔 。
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10.烤箱预热 ， 上下火160度 ， 烤35分钟就可以 。
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