『虾爬子』海边人吃虾爬子，找到这个“机关”，2秒剥一个，虾壳一拉就掉
海边人吃虾爬子 ， 找到这个“机关” ， 2秒剥一个 ， 虾壳一拉就掉 。 虾爬子也叫皮皮虾、虾蛄、濑尿虾等 ， 南方人习惯叫皮皮虾 ， 我们北方叫虾爬子 。 虾爬子在我小学的时候 ， 吃的人很少 ， 大家都不认 。 后来我上高中的时候 ， 虾爬子才流行食用 ， 价格越来越贵 。 现在4月份到了虾爬子新鲜上市的时候 ， 现在的虾爬子肉质结实 ， 有公有母 ， 味道特别正 。 昨天市场上新到的虾爬子 ， 35元1斤 ， 先买了2斤尝尝鲜 。 个头不算大 ， 用手捏虾身 ， 感觉到虾肉结实 ， 是比较好的虾爬子 。
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非常庆幸 ， 我们这离大连很近 ， 高铁只有一个小时车程 。 大连的海鲜我们这第一时间能吃到 ， 前几天的海虹、生蚝、野生扇贝等的做法都跟小伙伴分享了 。 那么海边人是怎么做虾爬子的呢？
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不蒸不煮 ， 一滴水不用 ， 任何调料都不加 。 虾爬子先洗干净沥干水分 ， 锅烧热把虾爬子下入锅中 ， 中火加盖焖2分钟 ， 然后开盖翻个 ， 再加盖焖4分钟 ， 开盖见到虾爬子都红了就好了 。 这样的虾爬子你就吃吧 ， 肉质鲜美 ， 真过瘾 。 因为这段时间虾爬子刚上市 ， 质量最好 ， 任何调料不用加 。 如果要是秋天 ， 买到了质量不好的虾爬子 ， 才可以用料酒、姜片、香菜、甚至啤酒去腥增香 。
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虾爬子如何区分公母呢 ， 把虾爬子翻过来 ， 看虾头下方 。 母虾爬子有个白色的王字 ， 公虾爬子同样的位置是透明的 。 摊主在卖虾爬子的时候 ， 都会把公母分开 ， 母的一般比公的贵5元钱 ， 建议一样一半购买 ， 性价比高 。
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虾爬子熟了 ， 下面就该大快朵颐了 。 这时候有些美女会说 ， 虾爬子太难剥壳了 ， 用牙咬扎嘴 ， 用手剥扎手 。 恋爱的时候 ， 还可以撒娇让男朋友给剥 ， 但那实在是吃的不过瘾 ， 总剥也不好意思 。
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很多人吃虾爬子的时候 ， 用剪子将虾壳两边剪下；有的用牙咬开虾尾上面两节壳 ， 然后用筷子插到虾头下方掀开 。 这两种方法 ， 太过于麻烦 ， 而且速度慢 ， 跟不上吃 。 你想虾爬子都用手剥 ， 手上都是汁水 ， 一边还拿个剪子 ， 弄的剪子上都黏黏糊糊的 。
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下面琦哥分享给大家海边人吃虾爬子的绝活 ， 原来虾爬子身上有个小机关 ， 不到2秒钟 ， 就能吃到虾肉 。 如果抢吃虾爬子的时候 ， 你绝对能排第一 。
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如图所示 ， 拿起虾爬子 ， 尾部朝上 ， 两只手的大拇指在上 ， 食指中指在下并拢 ， 捏住虾身两边的壳 ， 向心发力（身体方向） ， 相当于反关节“擒拿” ， 从虾尾部分三两下掰到虾头下方 。
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轻轻一拉 ， 虾壳就拉开了 ， 整条虾肉就可以一口吃下 ， 超级过瘾 。 剩下的虾尾 ， 左手发力挤出虾尾的肉 ， 或者用牙咬一下就出来了 。 这样可以在5秒钟吃完一只虾爬肉 ， 试问这个速度 ， 在虾爬子数量不多的时候占不占优势呢 。
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