秋秋食光■煮鲫鱼汤一定要做好这3个细节，鱼汤颜色奶白，没腥味，营养好喝
时间又匆匆地来到了4月 ， 明天就是清明节了 ， 感觉刚刚开始复工就迎来了 ， 第一个清明小长假 。 这几天广州的天气阴雨绵绵 ， 真是映衬了杜牧的那首“清明”的古诗句 ， 清明时节雨纷纷 ， 这样的天气 ， 再结合今年的实际情况 ， 最好的度假方式应该就是宅家了 。
宅在家里做美食的确是一种享受 ， 今天秋秋和大家分享一道好喝、营养、又不易长胖的靓汤 ， 它就是鲫鱼豆腐汤 。
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鲫鱼是大家都熟悉的一种淡水鱼 ， 鲫鱼吃起来肉质细腻 ， 用鲫鱼煲汤 ， 味道非常的鲜美 ， 营养价值也特别高 ， 鲫鱼肉中含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等我们身体所需的营养物质 ， 再和豆腐相结合 ， 营养就更加丰富了 ， 豆腐也是一个非常好的食材 ， 蛋白质含量丰富 ， 脂肪含量低 ， 这两种脂肪含量较低的食材放在一起煮 ， 即营养又不易长胖 。
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在家休息煲一锅鲫鱼豆腐汤给家人喝 ， 既可以帮助我们补充营养 ， 味道也特别的赞 ， 汤鲜味美 ， 颜色奶白的鲫鱼豆腐汤 ， 大家在烹饪上要注意几个小细节 ， 这样才可以煲出汤鲜肉嫩、颜色奶白、没有腥味的鱼汤哦 。
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鲫鱼豆腐汤的做法非常简单 ， 不过在选择食材上还是有一些讲究的 ， 在选择鲫鱼时一定要选择新鲜的活鱼 ， 我个人比较喜欢用1斤左右的鲫鱼来煲汤 ， 这种大小的鲫鱼肉质软嫩适中 ， 鱼肉特别鲜香 ， 用它煲的汤才够鲜 ， 豆腐我个人比较喜欢放嫩豆腐 ， 吃起来口感会更加爽滑 。
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【鲫鱼豆腐汤】
准备食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、香葱、姜、料酒、盐、食用油、胡椒粉、鸡精 。 制作流程：
1、鲫鱼杀好后 ， 去除内脏和鱼鳃后清洗干净 ， 再给鲫鱼打上花刀方便入味 。
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2、切一点葱段和姜丝放入碗中 ， 在碗中倒入适量的料酒 ， 用手将姜、葱反复的抓揉 ， 将葱姜汁抓揉出来 。
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3、在鲫鱼身上涂抹一层盐 ， 再用手反复的抓揉均匀 ， 鱼肚子里也要涂抹上盐 ， 再将刚刚抓揉好的葱姜料酒汁也倒在鲫鱼身上 ， 继续360度无死角的抓揉 ， 抓揉好后让它腌制30分钟左右 ， 这样可以很好的去除鲫鱼身上的鱼腥味 。
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4、豆腐切块装入碗中 ， 再加入1勺食用盐和适量的开水 ， 将豆腐用开水浸泡30分钟左右 ， 这样可以更好的去除豆腐的豆腥味 。
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5、鲫鱼腌制好后 ， 在不粘锅中倒一点食用油 ， 油热后将鲫鱼放入锅中煎一下 ， 一面煎好后再翻面煎另一面 ， 两面都煎好后在鱼身上均匀地淋上料酒 ， 再煎1分钟左右 。
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6、鲫鱼煎好后 ， 先在汤锅中加入适量的水 ， 再把煎好的鲫鱼放入汤锅中 ， 再加入姜丝、盐、胡椒粉 ， 盖上盖子小火慢煮40分钟左右 。
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