『做法』原创 五花肉的6种经典做法，香而不腻做起来也不难，快点学习一下吧( 二 )
芽菜扣肉▼
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【材料】五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、酱油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大葱一根、姜10片、油适量
【具体做法】
1.将五花肉清洗干净 ， 放入汤锅中 ， 加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟 ， 捞起沥干水分 ， 在肉皮上抹上老抽 ， 晾干备用
2.锅内放入色拉油 ， 7成热后将肉皮的一面放入锅中 ， 炸至肉皮变成棕红色和起了小泡 ， 然后翻面继续炸至肉变金黄 ， 将肉捞起沥干油 ， 放凉备用
3.将放凉的五花肉切成大片 ， 厚薄可根据自己的喜好 ， 将肉皮朝下整齐的码在土碗中 ， 再铺上切碎的霉干菜
4.酱油、料酒、盐、糖、姜片混合 ， 均匀的浇在霉干菜上
5.用大火将肉蒸60分钟 ， 用一个盘子扣在肉碗上 ， 然后翻转 ， 再将碗拿走 ， 撒上葱花即可
栗子四季豆红烧肉▼
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【材料】猪五花500克、四季豆200、栗子250克、八角1个、花椒1小撮、干辣椒8个、姜一块、老抽25ml、料酒15ml、糖8克、盐5克
【具体做法】
1.栗子去皮、四季豆去筋掰成小段 ， 五花肉洗净切块凉干水份
2.锅小火加热后 ， 倒少量油 ， 油七八成热后放入五花肉小火煎至吐油 ， 再放入糖炒至表面微焦后捞出备用
3.锅内留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味 ， 放入五花肉 ， 倒入老抽 ， 料酒炒匀之后加入热水没过食材表面即可 ， 盖上盖 ， 小火焖煮30分钟
4.30分钟后 ， 加入栗子、四季豆再焖15分钟 ， 最后调入盐 ， 糖大火收汁即可
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