『』科普 | 食用油怎么选，教你读懂标签选好油
食用油怎么选 ， 教你读懂标签选好油食用油有这几个字 ， 建议不要买 ， 白送都不要 ， 看完抓紧告诉家人 。在日常饮食中 ， 食用油是我们天天都要用到的食品 ， 无论是炒菜 ， 凉拌还是炖煮 ， 食用油发挥着不可替代的作用 。现如今市面上的食用油从种类到品牌多到数不胜数 ， 如何在玲琅满目价格不一的食用油中挑选到健康好油呢？下面就跟大家分享几个挑选食用油的小技巧 。
【『』科普 | 食用油怎么选，教你读懂标签选好油】
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食用油不是等级越高越好?
在超市和粮油店购买的食用油 ， 包装上通常标有等级 ， 分别为一级 ， 二级 ， 三级和四级 。这些等级给消费者的第一印象就是等级越高的油品质越好 ， 其实这是不对的 。食用油的等级是根据精炼程度来制订的 ， 也就是说食用油的精炼程度越高等级就越高 。
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经过充分精炼后的食用油 ， 一二级食用油中的有害物质有所降低 ， 不过它们的营养成分也有些损失 ， 比如胡萝卜素和维生素E等 ， 这种级别的食用油纯度高 ， 杂质少 ， 具有无味 ， 色浅 ， 炒菜油烟少等特点 ， 一般适用于较高温度的烹饪 ， 比如爆炒 ， 煎炸等 。
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与一二级食用油相比 ， 三四级食用油油精炼程度低 ， 营养物质保留得比较好 ， 同时还保留了原料原本的风味 。但由于其精炼程度低 ， 所以油质色泽偏深 ， 油烟大 ， 杂质比较多 ， 所以比较适合中低温度的烹饪 。
包装上分辨食用油的优劣
1、看配料表原材料的标注
食用油配料表主要看其是否使用了转基因原料 。根据相关规定 ， 转基因食品应在标签 ， 说明书上进行明显、醒目的标示 。因为转基因食品尚未证实对人体没有危害 ， 所以在选购食用油的时候我们一定要选择非转基因的食用油 。
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2、看加工工艺的标注
食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出 。其中压榨工艺的成本更高 ， 它使原料中的营养物质保留得更充分 ， 有害物质产生的更少；浸出工艺的成本低 ， 它在制作过程中高温处理很容易产生有害物质 ， 所以选购时建议选择压榨工艺的食用油 ， 一般情况下 ， 市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高 。
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3、看营养成分表
营养成分表会标识每100克食用油中所含有多少的能量 ， 蛋白质和脂肪等数据 ， 这里我们重点看两组数据即可 ， 一组是脂肪和维生素E含量 ， 这两个含量越高 ， 说明有的营养成分好 ， 品质越高 ， 另一组是看胆固醇和钠含量 ， 这两个含量一定要为零 ， 如果不是 ， 则品质不好 ， 同时不建议年纪大的人食用 。
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不同的食用油有不同的烹饪方法
不同的食用油有不同的特点和烹饪方法 ， 比如大豆油营养均衡 ， 适合炖菜；花生油耐高温 ， 适合煎炸；橄榄油味道香 ， 适合凉拌和炒菜；茶籽油脂肪含量接近母乳 ， 适合小朋友；菜籽油好消化 ， 适合病号 。
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