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『丸子』原创 5道酸汤做的家常菜，酸汤入菜，开胃又解馋，收藏好了

北京联盟_原题是：5道酸汤做的家常菜 ， 酸汤入菜 ， 开胃又解馋 ， 收藏好了 。
酸汤莲藕焖鸡翅
『丸子』原创 5道酸汤做的家常菜，酸汤入菜，开胃又解馋，收藏好了
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食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺
做法：
1、鸡翅洗净 ， 对半切开
2、内加入1勺料酒和适量清水 ， 下入鸡翅焯水 ， 捞出沥水备用
3、藕带备好 ， 大蒜切末、黄灯笼辣酱备好 ， 小米椒香葱切小段
4、 起锅热油 ， 下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油 ， 加入鸡翅 ， 翻炒片刻
5、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后 ， 转小火炖煮20分钟
6、开盖加入盐稍加收汁即可 ， 出锅装盘撒上小米椒和葱花
酸汤猪脚锅
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食材：土豆1个、黄豆芽1把、西红柿1枚、猪脚3只、贵州红酸汤2杯、米酸汤2杯、青蒜2棵、香葱2棵、鱼腥草少许、老姜2片、料酒2汤匙、油适量、盐少许、四川榨菜50g、青花椒油1茶匙
做法：
1、 猪脚洗净 ， 切成大块放入冷水锅中 ， 大火煮开至出血沫 ， 捞出用热水洗净沥干
2、重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水 ， 加入料酒、葱段、姜片煮开 ， 小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）
3、土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片 ， 西红柿切块 ， 青蒜切片 ， 四川榨菜切成粗条 ， 鱼腥草切段备用
4、炒锅中注入油 ， 中火加热至五成热 ， 放入姜片爆香 ， 加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤 ， 煮开
5、锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条 ， 放入猪脚 ， 调入盐煮至食材熟透 ， 撒上青蒜片 ， 淋入少许青花椒油即可上桌
酸汤辣猪手
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食材：猪手（前蹄）2个、青美人椒10g、红美人椒10g、野山椒10根、泡野山椒水适量、泡姜10g、盐5g、鸡精5g、白醋5ml
做法：
1、将猪手从手掌部分竖切一刀 ， 之后再横切三刀 ， 注意不要将猪手切断
2、将猪手清洗干净 ， 汆水备用
3、猪手放入高压锅中 ， 加入葱姜蒜各5g ， 压制成熟 ， 晾凉
4、 将炖好的猪手装入碗中 ， 青、红美人椒切成丁 ， 也放入碗中
5、之后再放入野山椒 ， 倒入野山椒水（注意野山椒水要没过猪手）
6、放入泡姜片 ， 调入剩余调味料 ， 泡制大约30分钟即可
酸汤丸子
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食材：肉末400g、马蹄4粒（约50g）、干香菇6朵（约20g）、姜3片、葱1根、西红柿1个（约150g）、黄豆芽100g、盐适量、糖半茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙、水淀粉20ml、食用油少许、贵州红酸2汤匙
做法：
1、香菇提前浸软切细粒 ， 马蹄去皮切细粒 ， 姜、葱均切碎 ， 西红柿榨成汁 ， 黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用
2、取一大容器 ， 放入肉末、马蹄、香菇和姜 ， 并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油
3、 将肉末及所有调料拌匀 ， 并分多次加入清水 ， 顺一分方向将肉馅搅至上劲；将搅上劲的肉馅挤成丸子


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