『丸子』原创 5道酸汤做的家常菜，酸汤入菜，开胃又解馋，收藏好了( 二 )
4、锅中烧水 ， 水开后转小火 ， 将丸子放入锅中煮
5、煮至丸子成型 ， 吐净血水 ， 捞出待用
6、另取一锅烧热 ， 下适量油 ， 先下红酸炒香 ， 炒红酸的过程中 ， 调入适量的糖调味
7、红酸炒香后 ， 将番茄汁倒入锅中；往锅中加入适量开水
8、待汤汁煮滚后 ， 将丸子和豆芽放入锅中 ， 中大火煮滚后转小火
9、煮至丸子入味 ， 豆芽熟透 ， 适量盐调味 ， 并淋入水淀粉
10、轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火 ， 装盘后撒上葱花即可
酸汤牛腩
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食材：牛腩、西红柿6大个、香菜1根、色拉油适量、食盐1/2汤匙、姜4片、八角2枚、桂皮1段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱2汤匙、葱白2段、陈醋1/2汤匙、白糖1汤匙、水适量
做法：
1、将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀 ， 放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起 ， 在流动的自来水下面冲洗去皮 ， 放入略深的器皿中
2、用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎 ， 使其汤汁尽量都压出来
3、牛腩切小块后 ， 在沸水中焯至变色后撇去浮沫 ， 捞出备用
4、将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中 ， 搅拌均匀后压20~30分钟
5、炒锅加热后放入少许油 ， 倒入压好的番茄酱中火炒至起沙 ， 加入番茄沙司后继续翻炒
6、将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后 ， 将牛腩和汤汁全部倒入锅中 ， 与番茄酱混合 ， 调入盐
7、锅中食材沸腾后 ， 将全部食材倒进砂锅中 ， 小火焖40分钟 ， 吃时调入少许香菜即可
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