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[家常菜]简单5步教你做鲫鱼萝卜丝汤，汤汁奶白，下班后熬一锅，家人都爱

每次下班回到家 ， 身体多多少少会感觉到几分疲惫感 。这个时候 ， 我就喜欢为自己熬上一碗汤 ， 给疲惫了一天的身体补充营养和水分 。当暖热的汤水下肚 ， 浑身的细胞都熨帖了 。在这春夏交替、疫情肆虐之时 ， 我尤其钟爱“平民大补汤”——鲫鱼萝卜丝汤 。
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鲫鱼萝卜汤食材简单、营养价值高 ， 加上猪牛羊肉价格只高不低 ， 鲫鱼价格相对更便宜 ， 三两天炖一次 ， 还是非常符合大众消费水平 ， 只要掌握好煲鱼技巧 ， 汤不腥还鲜甜 ， 营养价值高还滋补 ， 下面就来看看这道鲫鱼萝卜丝汤的详细做法吧～
【[家常菜]简单5步教你做鲫鱼萝卜丝汤，汤汁奶白，下班后熬一锅，家人都爱】[家常菜]简单5步教你做鲫鱼萝卜丝汤，汤汁奶白，下班后熬一锅，家人都爱
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【鲫鱼萝卜丝汤】
【材料】
胡姬花古法花生油20克、鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜1块、葱花少许、盐小半勺、鸡粉2克、糖5克；
【步骤】
1、准备工作 ， 将鲫鱼刮鳞开肚 ， 然后将鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净 ， 尤其是鱼腹内的黑色的膜 ， 再在鱼身两面均匀打上花刀 ， 鱼身抹上适量食盐 ， 按摩均匀 ， 腌制10分钟左右入味；然后就是白萝卜擦成细丝 ， 生姜切成薄片；
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2、起锅烧至冒烟后倒入胡姬花古法花生油 ， 将油再次烧热后将火力调成小火 ， 用厨房纸将鲫鱼表面擦开 ， 再提起鱼尾沿锅边缘下锅；小火慢煎 ， 煎至一面金黄 ， 表面变硬后翻面；同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到 ， 煎至两面金黄；
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3、鱼煎好后 ， 往鱼两边放入姜片 ， 倒入没过鱼身的热水或开水 ， 大火煮至沸腾后转成中火 ， 盖上锅盖焖煮；
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4、大约焖煮10分钟左右 ， 汤汁奶白 ， 均匀的放入萝卜丝 ， 盖上锅盖继续焖煮大约5分钟；
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5、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥 ， 稍微翻拌均匀再煮1~2分钟 ， 再撒上一些葱花提香气 ， 这道汤就大功告成了 。
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【小建议】
1、煎鱼的时候要用小火 ， 一定要有耐心 ， 这样受热均匀煎得透 ， 鱼汤才能不腥又美味 。如果使用大火 ， 很容易将鱼煎糊 ， 同时也很容易粘锅；
2、如果害怕萝卜丝的辛辣味 ， 可以刮去外皮、用开水汆烫或者下锅爆炒；
3、要想煎鱼皮不破 ， 一定要保证鱼表皮干爽 。


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