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@不想煮饭就做这个菜，省油又省事

很多小伙伴跟我吐槽 ， 说是茄子这蔬菜呀 ， 太不友好了 。
少放油 ， 不够味；油多了 ， 又显腻 。切好后稍不注意 ， 就从白姑娘变成了黑姑娘 ， 看着就闹心 。
奈何饭店里的茄子菜太诱人 ， 色泽亮、颜值高、味道又好 ， 每次吃完都想学着做 。但一到自己动手操作时 ， 不是这不行就是那不行 ， 几次下来 ， 太打击自信心了~
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那有没有什么茄子菜 ， 既好吃 ， 做起来还不容易踩雷？小主想了想 ， 觉得这道茄子肉末粉丝煲就很适合 。
对于茄子 ， 大家可能存在这样一个误区：一定要油炸过的 ， 成菜才会好吃 ， 其实不是的~
茄子本身没什么滋味 ， 却拥有很强的吸汁能力 ， 只要酱汁调制得好 ， 就很容易做出好味道 。像茄子煲这类菜 ， 成功率一般很高哒 。
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在绿叶菜横行的蔬菜界 ， 茄子作为为数不多的紫色蔬菜 ， 营养价值也不容小瞧 。
除了补充蛋白质和钙、铁等人体所需的营养成分 ， 食用茄子 ， 还可以起到降压降脂、抗衰老以及保护心血管的作用 。
而且 ， 茄子紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 这是很多绿叶蔬菜所不能比及的~
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关于怎么做出好吃的茄子菜 ， 今天的茄子煲 ， 很容易就解决了“油”这一问题 。
一整个菜煮下来 ， 没有放太多的油 ， 就不会有油腻感；而茄子在焖煮中 ， 吸收了浓郁的酱汁 ， 吃起来也不会说不够味 。
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至于炒茄子容易发黑 ， 是因为它里面一种叫“酚氧化酶”的物质 ， 在与空气接触后会发生酶促褐变 ， 导致茄肉被氧化变黑 。
很普遍的解决方法 ， 就是通过下重油或采用油炸的方式来隔绝空气 。
除了这些 ， 其实还可以将切好的茄子放清水或淡盐水中浸泡一会 ， 这样也能相应地降低茄子变黑的速度 。
不过 ， 煮之前 ， 要记得稍稍挤干茄子吸进去的水分 ， 不然煮出来的口感会变差的~
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一起来看看详细的制作步骤吧
1. 茄子去掉根部后切长条；蒜切末；葱切末；粉丝提前用清水泡软备用
*如果怕茄子发黑 ， 可以先用淡盐水浸泡一会 。炒之前要稍稍挤干里面的水分 。
2. 热锅倒油 ， 下茄子炒至软塌变色后捞出备用
*炒茄子要比平时做菜稍微多放一点油 。
3. 再往热锅里倒点油 ， 下一半蒜末爆香后 ， 加入猪肉末翻炒至变色
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀后 ， 下第2步的茄子条翻炒均匀
5. 加入老抽、盐和糖搅拌均匀
6. 放入泡软的粉丝和适量的清水拌匀 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后转中火焖3分钟
7. 开盖 ， 用大火收汁 ， 再撒上葱花和剩余的蒜末搅拌均匀即可
噔噔！酱香十足的茄子肉末粉丝煲就做好咯~
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