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@红烧啤酒虾，双糊辣仔鸡，麻辣烧素鱼这几道家常菜的做法

@红烧啤酒虾，双糊辣仔鸡，麻辣烧素鱼这几道家常菜的做法
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红烧啤酒虾
食材
海虾 ， 啤酒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 盐 。
做法
1、海虾洗净控干水份、啤酒一瓶 。油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味 。加入海虾翻炒 。
2、要将海虾炒至一点水份没有 ， 炒干这样能壳肉分离 ， 回头烧煮时更加的入味 ， 吃起来也方便 。
3、倒入一瓶啤酒 ， 以没过虾多一些为好 ， 再加入料酒、生抽、白糖、盐 。大火煮开 ， 中火慢烧煮至香味浓郁 ， 汤汁收浓即可 。
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双糊辣仔鸡
材料：鸡肉250克、食盐适量、鸡精5g、葱10g、花椒5g、料酒20ml、淀粉10g、调和油适量、胡椒粉5g、红椒25g、元贞糖5g、芝麻油5ml、柿子椒25g
做法
1、鸡肉切丝 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 料酒和淀粉放在地上备用 ， 青椒切成条状 ， 洋葱切丝 。
2、冷油和胡椒慢火炒香
3、鸡肉炒白鱼后备用
4、姜蒜煸香油
5、青椒和洋葱炒至软 。
6、加入鸡肉 ， 再加入盐、糖、鸡精和芝麻油起锅 。
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麻辣烧素鱼
材料：
素鱼、黄豆芽、油菜、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱、麻椒、香菜、味精、酱油
做法：
1.素鱼切成1厘米厚片 。黄豆芽洗净 。油菜洗净 。
2.起锅烧油 ， 放入素鱼 ， 炸至金黄 ， 捞出备用 。
3.另起锅加水烧开 ， 下入黄豆芽和油菜煮熟 ， 捞出控水备用 。
4.锅内放少许油 ， 下入焯好的豆芽菜和油菜 ， 加少许酱油和盐翻炒均匀 ， 倒入容器中 。
5.锅中再加少许油 ， 加入郫县豆掰酱炒出红油 。
6.加水、盐、味精 ， 放入炸好的素鱼 ， 烧开后 ， 加水淀粉勾芡 。
7.倒入装黄豆芽和油菜的容器中 ， 上面撒上干辣椒和麻椒 。
8.另起锅加油烧热 ， 浇在干辣椒和麻椒上 ， 撒点香菜即可 。
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酱油土豆丝
材料：
土豆、酱油、醋、辣椒油、香油、花椒、糖、盐、蒜、葱、鸡精、青椒
做法：
1.土豆切成丝 ， 用清水冲洗表面的淀粉 ， 放在水中浸泡备用 。
2.小葱切碎 ， 蒜切成蒜泥 ， 青椒切成条 。
3.锅里加入适量水 ， 水烧开后 ， 放入土豆丝煮熟 ， 捞出过冷水 ， 沥干水分 ， 放入盘中 。
4.锅里加入适量油 ， 油烧热后 ， 放入花椒、蒜泥、葱花 ， 煸出香味 ， 倒入小碗中 。
5.在小碗中放入酱油、醋、辣椒油、糖、盐、鸡精、香油 ， 搅拌均匀 。
【@红烧啤酒虾，双糊辣仔鸡，麻辣烧素鱼这几道家常菜的做法】6.青椒放在土豆丝上 ， 把料汁浇在土豆丝上 ， 拌匀即可


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