「蒜末」这5道凉拌菜，超级下饭，解酒解腻，春天吃去火又开胃
虽然疫情已经得到有效控制 ， 有些地区还是只能宅在家里 ， 春天出生夏天生长 ， 有些野菜早已慌忙地冒出了头 ， 在田间地头开始了时装秀 ， 绿油油的一片 ， 简直美不胜收 。待我们摘下口罩的那一天 ， 我们一定要尝一尝这10道凉拌野菜 ， 不然真的要辜负了这些野菜们的野蛮生长 。
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凉拌水芹菜
食材：水芹菜一把 ， 小辣椒 ， 生抽 ， 蒜末 ， 食盐 ， 白糖
1.将摘回来的水芹菜摘掉老化的部分 ， 然后焯水2分钟 ， 然后切段 。
2.碗里放入切圈的小辣椒 ， 倒入生抽 ， 蒜末 ， 食盐 ， 白糖搅拌一下 。然后和水芹菜段充分混合搅拌就可以吃辣 。
超级简单 ， 水芹菜主要深长在湿润的地里 ， 嫩茎和叶子都是可以吃的 ， 低脂低油 ， 超级适合减肥的小伙伴 。
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凉拌小根蒜
食材：小根蒜 ， 辣椒酱
1.将小根蒜的头部叶子去掉 ， 只留根部稍微带点白根 ， 清洗干净 。
2.把小根蒜拍碎 ， 碗里倒入辣椒酱 ， 充分搅拌就可以吃了 。
小根蒜是野蒜的一种 ， 可以用来炒鸡蛋 ， 凉拌豆腐都是不错的选择 。
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凉拌马齿苋
食材：马齿苋 ， 醋 ， 辣椒 ， 食盐
1.将马齿苋老根老叶摘成段 ， 用清水加盐浸泡10分钟捞出备用 。
2.马齿苋焯水 ， 叶子变绿之后捞出 ， 加准备好的辣椒 ， 食盐 ， 醋充分搅拌就可以了 。
马齿苋很多地方叫长寿菜 ， 除了凉拌以外 ， 小时候 ， 家里老人也喜欢和面上锅蒸熟在吃 ， 那个在我们老家叫菜团子 。
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凉拌荠菜
食材：荠菜 ， 食盐 ， 生抽 ， 醋 ， 蒜末 ， 热油
【「蒜末」这5道凉拌菜，超级下饭，解酒解腻，春天吃去火又开胃】1.去掉荠菜老根老叶 ， 清洗干净 ， 焯水10分钟 ， 取出涩味 。
2.调料汁 ， 碗里加入蒜末 ， 生抽 ， 食盐 ， 醋 ， 搅拌一下 ， 在和荠菜倒在一起 ， 热油淋在荠菜上 ， 充分搅拌下就可以了 。
荠菜绝对是现在报春菜 ， 很多城里人都喜欢用来包饺子 ， 但是无论什么方法烹饪 ， 在野菜行列里地位最高的 。
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凉拌灰灰菜
食材：灰灰菜、生抽、食盐、醋、干辣椒、蒜末
1.首先摘掉灰灰菜上老化的叶子和根 ， 清洗干净 ， 锅里烧开水 ， 放进去焯水10分钟捞出 。
2.大蒜捣成蒜末 ， 干辣椒切段 ， 锅里热油放入蒜末 ， 干辣椒爆香 ， 然后盛出 ， 和灰灰菜搅拌一下 ， 倒入食盐 ， 醋 ， 生抽 ， 再次搅拌就可以吃了 。
在乡下很多人更多时候把它都是当猪食的 。现在农村都很干净 ， 在自家院里养家禽的越来越少 ， 这种灰灰菜也就很少见了 。
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