「」茶知识 | 如何分辨出一杯好茶？
中国茶文化博大精深 ， 好茶具备哪些条件呢？
好与坏是相对而言的 ， 在健康安全的条件下 ， 并无绝对的好坏 ， 适口为珍 。
我不喜欢评茶的好坏 ， 每一片绿叶成茶都要历经千辛万苦 ， 都是万里挑一值得珍惜 ， 选择适合自己的便好 ， 初看其表是否美观干净；初闻其香是否有异味；观其汤色是否清透；
闻其香味是否清新香雅凝神 ， 品其味是否苦后甘甜丝滑 ， 回甘与茶香是否回味悠长 。
另就是不同的茶系特点也有所不同 ， 还是根据自己体质与喜好选择 ， 切记茶在喝 ， 不易浓 。入口莫过于苦涩酸甜后才会有其独到的香味 。
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不过常规意义上的好茶需包括以下几点：
一、汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准 。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄 ， 关键要“透亮” ， 汤色透亮除了让人赏心悦目外 ， 还说明：
1、茶叶的制作工艺优良 ， 无碎未 。
2、储存条件良好 ， 没有灰尘 ， 也没霉变 。
3、茶的内含物质丰富 ， 并得到很好的释放 。
4、冲泡方法科学 。有时由于冲泡的原因 ， 会让好茶出现浑浊 ， 比如水温太高 ， 毫多的茶用高冲法等 。
二、苦涩味从舌面散开 ， 而不是收敛
不苦不涩不是茶 ， 苦涩是茶的本性 ， 但关键在于能否快递散去 。
如苦涩味一直留在口腔中 ， 所谓“盯舌头” ， 应该不能算是好茶 。也有人好这一口的 ， 那只能算他个人的主观标准 。
三、无异味、怪味、水味
异 味
指不是茶本身的味道 ， 一般是因为茶在生产储存过程中 ， 吸收了其他味道 ， 比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味 。
因为茶的吸附性非常好 ， 所以生产存放时一定要注意 ， 异味一旦吸收 ， 几乎无法去除 ， 再好的茶也毁了 。
怪 味
指的是茶本身让人不愉快的味道 ， 比如霉味 。还有一些语言无法表达的 ， 让人觉得难受的味道 。
也有人说 ， 这才是这款茶的特别之处 ， 不要听他的鬼话 ， 怪味往往说明这款茶有问题 ， 出现了有害物质 ， 如黄曲霉菌等 ， 喝了对健康不利 。
水 味
是指茶味和水味分离 ， 出现淡腥味 。水味往往出现在茶汤变淡的时候 ， 好的茶是不会出现茶水分离的 ， 淡而不腥 。
比如好的龙井 ， 即使茶汤冲得如白水了 ， 也是甜丝丝的 。
好茶要持久 ， 耐冲泡
只要是正常的香型、味道类型 ， 都可以是一杯好茶 ， 不过爱茶人也比较“贪心” ， 希望能够感受久一点 。
品质出色的茶通常不会很快没香没味 ， 即使用盖碗反复冲泡 ， 都应该至少能坚持5~7泡都有明显的香味 。
如果持久中富含变化 ， 那就更好了 ， 也就是层次感、丰富性好 。
泡茶的时候 ， 茶的香气和滋味中不同物质的比例是在动态变化的 。
【「」茶知识 | 如何分辨出一杯好茶？】比如在一些内含物丰富的乌龙茶里 ， 一开始有浓郁的果香 ， 几泡之后果香淡去 ， 似兰花的香气显露 ， 最后以淡淡的甜香结束 。
这样持久耐泡 ， 又丰富的茶 ， 就可以说是很有特色的好茶 。
以上是好茶的基本的配置 ， 如果带有品种、地域、工艺的特色 ， 那就更加分了 ， 这在一些有名的产区 ， 或是位置偏远的小产区会见到 。
比如武夷山自然保护区 ， 桐木村的正山小种 ， 有一种新鲜木材的木质香；
云南普洱茶中 ， 易武产区的蜜香和甜感；台湾金萱乌龙茶 ， 因茶树品种特性而带有的奶香 ， 等等 。
有好茶 ， 也要懂得存放
不同的茶叶 ， 根据其陈化和茶性不同 ， 存储方法也有区别 。藏茶由于是全发酵茶 ， 它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香,年份越久的藏茶其经济价值也就越高 。藏茶的发酵过程包括制作中的渥堆发酵和存放中的后发酵 ， 后发酵需要水份、氧气和一定的温度 。
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