『』早晨遛弯儿时品尝了两家的包子，都不怎么样
今天这天儿不错 ， 一大早我就出去 ， 顺着赵登禹路、平安大街、西四北大街遛了一圈儿 。正好遇见两个包子铺 ， 一个叫二友居西四包子铺 ， 一个叫西四包子铺 。
【『』早晨遛弯儿时品尝了两家的包子，都不怎么样】关于二友居西四包子铺和西四包子铺之间的事儿 ， 网上的文章不少 ， 有兴趣的可以找找看 。这二友居西四包子铺是头些日子开张的 ， 说的是原址重张营业 ， 其实呢 ， 二友居的原址往南了一点儿 ， 但还是在西四十字路口的西南角 。
我从小就爱吃包子 。因为那时候家里生活条件普遍一般 ， 猪肉还每人每月限购2斤 ， 所以家里包包子基本都是大白菜馅儿、萝卜馅儿、韭菜馅儿 ， 而包子铺基本都是三鲜馅儿或者猪肉大葱馅儿 ， 那叫一个解馋 。从价钱上来说 ， 包子跟猪肉基本一个价 ， 高也高不了多少 。比方说 ， 西单十字路口西南角的同春园早点卖的包子是一毛钱一两 ， 一两倆 ， 合一块钱一斤；庆丰的包子好像是一毛二一两； 我还去过位于海淀黄庄的海淀医院门口的代营食堂（关于1970年代才有的代营食堂我会另写一段儿） ， 包子是九分钱一两 ， 小米粥是贰分一碗 。说那时候的包子好吃是因为当时的人们肚子里没什么油水儿 ， 经济条件又不好 ， 抽不冷的吃一回感觉像过节 ， 确实有一定的道理 ， 但也不全是上述原因 。过去的买卖成本核算是有规矩的 ， 因为都是国家的买卖 ， 像早点 ， 毛利率是38% ， 一斤包子就是一斤生面粉和的面 ， 再放多少肉馅儿 ， 多少油 ， 以及其它辅料 ， 都有要求 ， 马虎不得 。吃包子的人也不太多 ， 具备精工细作的条件 。
再说回今天 ， 我是先到了二友居重张的包子铺 ， 一看没什么人就进去了 。好家伙！六块一两 ， 一两仨 ， 我就要了一两 ， 跟伙计说先尝尝怎么样 。其实我就知道 ， 现而今消费老字号手艺的事太多了 ， 不一定怎么样 。果不其然 ， 跟原先根本就不是一个味儿 ， 因为这二友居属于华天饮食的 ， 和庆丰包子铺是一个东家 ， 我问伙计：你们家的包子是不是庆丰的厨子给调的馅儿啊？伙计翻眼皮看了我一眼 ， 没言语 。本来想拍张照片儿 ， 结果我自己都不好意思了 ， 里面的馅儿干不呲咧 ， 这哪是我们北京有名的二友居的包子啊 。
继续往南走 ， 过了缸瓦市快到灵境胡同路口时 ， 马路东边儿有个西四包子铺 ， 照方抓药再来一两 ， 六块五！我寻思着 ， 比那家儿贵五毛 ， 应该差不了了 ， 我还是跟伙计说买一两尝尝 ， 看看你俩家到底谁是真的 ， 别成天拿法律喷谁是正宗 ， 毕竟这家儿我是看见里面有好几个人在包着包子 。刚出锅的 ， 趁热 ， 外形上看着有点儿像老样子 ， 吃了一口 ， 馅儿倒是不干 ， 有点儿汤汁儿 ， 就是葱太多了 ， 没什么肉味儿 。
我心里说 ， 谁甭说谁了 ， 都瞎侃呢 ， 纯属糊弄局 ， 没真的 ， 你们就这么作吧 ， 老北京这点儿东西都让你们糟践了 。
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