[]宁波老味道——滩涂里的美味生鲜 龙山黄泥螺
宁波沿海 ， 自然海鲜也是宁波的一大食物特产 。不过海鲜中也有特别的 ， 那就是位于杭州湾南岸的慈溪出产的各种小海鲜 。慈溪一部分是由滩涂堆积而成的 ， 滩涂文化是慈溪重要的文化组成 ， 而直观的滩涂 ， 则是给慈溪带来了不少小海鲜 ， 海瓜子、泥螺、弹涂鱼、海蜇、蛏子等等 ， 这些小海鲜是慈溪人餐桌上的日常 ， 是鲜美生活的必不可少 ， 其中最盛名的要算龙山黄泥螺了 。![[]宁波老味道——滩涂里的美味生鲜 龙山黄泥螺](http://01imgmini.eastday.com/mobile/20200312/20200312190445_fb90eef0e5bfa3d27cc3b4a64d460014_1.jpeg)
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慈溪沿海 ， 有着一大片海涂 ， 周末假日没事开车去海边走走 ， 沿着特殊的长坝走 ， 就能走到海边 ， 远处是混黄一色的海 ， 而长坝的两边都是退潮后的海涂 ， 要是有心 ， 带上新袜子和拖鞋 ， 可以偷偷下到海涂里摸蟹、摸泥鳅、摸泥螺 ， 摸上来养养吐吐沙 ， 就能让他们成为野餐的一员啦！和父母走在一起 ， 总能被科普到泥里的异状代表着什么小可爱的活动 ， 还有各种抓捕的方式 ， 就比如说黄泥螺 ， 表面都是滑溜的白沫粘液 ， 单手很难抓 ， 双手抄底连泥捧 ， 才有可能成功捞上 。当然 ， 对于专业的来说 ， 事先布好陷阱 ， 做上标记 ， 每日踩着助行的滑泥船 ， 捡上一圈 ， 这收入就稳稳妥妥了 。![[]宁波老味道——滩涂里的美味生鲜 龙山黄泥螺](http://01imgmini.eastday.com/mobile/20200312/20200312190445_fb90eef0e5bfa3d27cc3b4a64d460014_2.jpeg)
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龙山的黄泥螺有名自然是有道理的 ， 这里的黄泥螺长相偏长方形 ， 头盘大 ， 肉更多更肥美 ， 味道也更鲜更嫩滑 。家里一般直接买罐装的醉泥螺 ， 方便又美味 。家常做法较多的 ， 就是买来吐吐沙 ， 洗干净 ， 用黄酒和盐生腌 ， 或是开水一趟 ， 葱油一滚 ， 还有我最爱的吞豆腐 ， 和嫩豆腐一起烧 ， 白嫩的豆腐里游曳着颗颗黑粒 ， 豆腐和泥螺俱是嫩滑无比 ， 鲜美非常 。![[]宁波老味道——滩涂里的美味生鲜 龙山黄泥螺](http://01imgmini.eastday.com/mobile/20200312/20200312190445_fb90eef0e5bfa3d27cc3b4a64d460014_3.jpeg)
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【[]宁波老味道——滩涂里的美味生鲜 龙山黄泥螺】泥螺在这里的土话叫“涂贴” ， 或是更意译些的“吐铁” 。每到桃花时节 ， 黄泥螺会慢慢把内里的“铁”吐尽 ， 这时候的黄泥螺 ， 没了泥茎肉质更加鲜嫩 ， 是最好吃的品质 。那么 ， 春日将临 ， 这美味的桃花泥螺 ， 会成为你的爱么？
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