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『』这些神奇的食物名，你必须知道

『』这些神奇的食物名，你必须知道
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语文的魅力无处不在 ， 就说人人离不开的“吃”吧 ， 一道好菜除了色香味俱佳 ， 往往还要有个别致的名字 。今天科教授就带大家感受一下 ， 有趣的“菜单”文化 。
联想最重要
老婆饼里为什么没有老婆？
您或许也听过这样的冷笑话：“老婆饼”里没有老婆 ， “鱼香肉丝”里没有鱼 ， “狮子头”里没有狮子 ， “松鼠鳜鱼”里没有松鼠……
菜肴命名 ， 其中大有学问 ， 而这种“徒有虚名”的菜品名 ， 大多用的是“联想命名法” 。
一盘蚂蚁上树 ， 如果用食材命名的话 ， 叫肉末炒粉丝 ， 但是取名蚂蚁上树 ， 不仅生动形象 ， 还有点情趣在里面 。
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蚂蚁上树
老婆饼和鱼香肉丝的命名也各有缘由 。老婆饼有一段故事：相传清末 ， 一位点心师傅从自己工作的茶楼里带回了一些点心给自己老婆吃 ， 老婆品尝后不屑地说：“这点心还没有我娘家做的好吃呢 。”
于是点心师傅的老婆照着娘家做法 ， 用冬瓜蓉、糖、面粉 ， 制成一种焦黄别致的“冬瓜角”给点心师傅品尝 ， 果然十分美味 。后来点心师傅将这种“冬瓜角”稍经改造 ， 并起名“老婆饼” ， 受到了顾客们的热捧 。
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而鱼香肉丝之所以叫鱼香肉丝 ， 是因为“鱼香”是川菜的一种味型 ， 是指用烹饪鱼的方式来炒肉丝 ， 所以才有了这样的名字 。
意境很关键
小词儿整挺好啊
科教授接下来要说的这些菜 ， 更是使用了“联想命名法” 。
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火焰山飞雪
（糖拌西红柿）
【『』这些神奇的食物名，你必须知道】『』这些神奇的食物名，你必须知道
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绝代双骄
（青辣椒炒红辣椒）
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佛跳墙
说到佛跳墙 ， 又有一个典故 。清道光年间 ， 清布政使周莲有一次在朋友家吃饭 ， 席间有一道菜是把鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后 ， 放在绍兴酒坛中 ， 煨制而成的 。周莲品尝后便要自己家中的厨师郑春发试做此菜 。在主仆二人的精心研究后 ， 在这道菜肴中增加了山珍海味 ， 使得香味更浓 ， 风味更佳 。
1877年郑春发辞去了衙厨的职务 ， 自己开了菜馆 ， 以海参、鱿鱼等十八种珍贵原料 ， 加陈酒、姜、桂皮、茴香等料 ， 放在陶制瓦罐中煨制成菜 ， 风味鲜美绝伦 。当时有一批秀才也慕名来品尝此菜 ， 大家品尝后觉得滋味异常鲜美 ， 便当场赋诗 ， 其中有句云：“坛启荤香飘四邻 ， 佛闻弃禅跳墙来 。”于是这道菜便名为“佛跳墙” 。
这些各具特色的美食名称已经成为饮食文化的一部分 ， 其背后的故事、趣闻使食物多了一番滋味 。如果你有自创的拿手好菜 ， 可以用今天介绍的方法 ， 给它们取个独特的名字 。


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