『』潮汕人“吃桌”必备的甜品美食
【『』潮汕人“吃桌”必备的甜品美食】在潮汕 ， 甜食的地位是很高的 ， 就连“做桌”的时候也得“头尾甜” 。今天要跟大家分享的 ， 就是其中一种经典的甜品——糕烧番薯芋 。
糕烧番薯芋是潮汕地区比较受欢迎的甜点小食 。
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“糕烧”是潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法 ， 有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工 ， 然后再将原料放入糖浆中文火烧煮 。
糕烧番薯芋 ， 取潮汕本土出产的红肉甜番薯（红心番薯为佳）、芋头 ， 洗净去皮后切块 ， 放入白糖浆中用中小火烧煮 。
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这样做出的番薯和芋头 ， 香甜而韧性 ， 不像清水蒸出来的番薯和芋头一样容易腻 。如果不注意控制 ， 一口接一口地吃 ， 等到意识到 ， 可能就吃得太多了 。
当然不同的人的做法稍有差别 。有的往糖浆里加上两勺猪油 ， 这样出来有股奶甜香味 。
有的用糖腌制好后 ， 在油中炸熟后 ， 再放入糖浆中炖煮 ， 这样出来的口感韧性更好 。
有的图省事就直接加入糖浆中煮 。有的往材料中加入葱花 ， 出来就有一种葱香味 。
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糕烧的番薯芋 ， 成块而不散 ， 其表面又裹着一层薄薄的糖衣 ， 色泽通透 ， 嚼之香甜爽口 ， 煞是好吃 。而且 ， 糕烧的番薯为金黄色 ， 香芋颜色则偏向银白 ， 两者合为一体 ， 故美其名为“金玉满堂” 。
好看、好吃 ， 寓意又好 ， 因此成为潮汕“做桌”的宠儿 。
糕烧番薯芋由于可口 ， 没有腻感 ， 更容易忘记食量 ， 所以需控制量 。吃的时候同时吃一些低淀粉、蛋白质、糖的青菜 ， 胃的反应会舒服一些 。
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