#美食来临TB#清明前后，它是四川人常吃的名菜，肥不腻瘦不柴，下酒下饭过嘴瘾( 二 )
③：熬肉的时候 ， 一定要先润锅 ， 把锅底烧热之后 ， 肉下锅才不容易粘锅 。 熬肉的时候 ， 要把刀头肉熬到微微卷曲或者泛黄 ， 散发出浓郁的肉香味 。
④：放入豆瓣酱才能把刀头肉炒红亮 ， 放入酱油才能炒出酱色和酱香 。 白糖能提升熬锅肉的菜色和口感 。 豆豉可以让整道菜的香味提升起来 ， 并且增加咸香味 。
⑤：蒜苗杆一定要提前炒 ， 很多人习惯了一起炒 ， 往往这样做出来的熬锅肉会有一股“夹生”的味道 。
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【结尾总结】
熬锅肉是四川人常吃的一道家常菜 。 尤其是清明前后 ， 由于祭祀先祖会用到刀头肉 ， 大家都会用来炒熬锅肉吃 ， 下酒下饭又过瘾的一道美食 。 熬锅肉是一道用新鲜肉炒的菜肴 ， 和盐煎肉是姊妹菜 ， 许多人分不清楚 ， 略微有差别哈 。 你喜欢吃熬锅肉吗？
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