众多的冰淇淋种类，怎样区别意式冰淇淋和工业冰淇淋
Gelato 制作时温度保持在10 F 。新鲜是最为重要，每天都是现做现卖，保证新鲜口感。不像 Ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存长达一年的保质期，Gelato 保存期限就有短短的一周时间。
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Gelato 制作时温度保持在10 F 。新鲜是最为重要，每天都是现做现卖，保证新鲜口感。不像 Ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存长达一年的保质期，Gelato 保存期限就有短短的一周时间。
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GELATO的的乳脂肪含量在4%-8%之间，Gelato 糖分含量多在16%-24%，Ice cream糖分含量多在12%-16%，所以不会担心卡路里爆表的问题。
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意式冰淇淋的误区
大多数人都会觉得意式会比较硬，事实相反，意大利冰淇淋是以柔软细滑著称的，意式的软冰也是最高级的。其实硬度很高的是美式冰淇淋，工业化的产物。Gelato,意大利语，冰淇淋。而它又不同于我们传统意义上的冰淇淋。它比传统意义上的冰淇淋的脂肪含量要低，在制作的过程中采用了更低速的搅拌，从而使得gelato中的空气含量要再低一半。这也就意味着，gelato的口感要更加绵密。更有趣的是，gelato的存储。比起传统意义上的冰淇淋，gelato，需要相对更加“温暖”的环境。这也使得吃到口的那一刻，gelato的最佳状态是那种，快要化了的状态最可口。所以，一次不要点太多；不然来不及吃，都化了。
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1、意大利冰淇淋被称为gelato而不是lce Cream。Gelato是用新鲜牛奶为基底料搭配最浓厚的各式调味原料，直接搅拌冷冻而成，入口香滑绵密，如"丝绸"一般的柔顺浓郁，因为用新鲜牛奶做成,膨胀率低,所以没有多余的水和空气在里面,分量厚实,意大利冰淇淋绝对强调不以添加奶油的手法来增加口感与浓稠度。
因此，Gelato比起lce Cream少了许多热量和脂肪，新鲜、健康、低脂、低糖，吃了没有肥胖的负担。
【众多的冰淇淋种类，怎样区别意式冰淇淋和工业冰淇淋】 2、工业冰淇淋是在工厂用流水线制造出来的，为降低生产成本和延长保质期，制造商会在产品中加入更多空气，稳定剂和防腐剂！对身体健康来说也是有一定损害。
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