韭菜鸡蛋：人间有味是春天的韭菜鸡蛋饺子( 二 )
太阳直晒时 ， 庄稼地里没法站人 ， 爸妈就利用中午这段时间包饺子 。
夏天园子里菜蔬丰富 ， 每类菜都可以用来当饺子馅 。我家菜园里长势最好的是豆角 ， 架子上的豆角一茬又一茬 ， 细长又稠密 ， 家里根本吃不完 。
爸妈掐尖最嫩的豆角 ， 称少许新鲜的五花肉作配 。他们把豆角、五花肉分开剁碎盛装 ， 肉馅撒上葱姜沫 ， 用酱油腌起 。
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锅里开火倒豆油 ， 撒进花椒、八角之类的大料 ， 油冒香气之后 ， 把大料筚出 ， 冷却后淋到肉馅上 ， 然后把豆角和肉馅再搅拌在一起 ， 新鲜天然的饺子馅制作完成 。
天气炎热 ， 厨房里已经呆不住 。全家在院里的老槐树下包饺子 。我腿上被蚊子叮咬的全是包 ， 妈妈赶我回堂屋 ， 我还是倔强地要包 。
饺子端上饭桌 ， 刚开始吃 ， 额头就呼呼冒汗 。
鲜嫩的豆角被五花肉牵引出了香气 ， 我每咬一口 ， 味蕾就跳一次舞 。腿上很痒 ， 嘴巴很馋 。
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我来不及擦汗、挠痒 ， 埋头大吃 。蝉鸣嘹亮、烈阳如火 ， 饺子的香气连同炙热的天气留在了我的记忆深处 。
过了忙碌的秋收季节 ， 就是寒冬了 。冬天车马慢 ， 日色变短 。
冬天的集市也最热闹 ， 市面上的牛肉、猪肉、羊肉都可以做饺子馅 ， 但我家最常吃的还是猪肉芹菜馅、猪肉白菜馅的饺子 。
家常版饺子从来不需要复杂的制作技巧 ， 只需要挑选最水灵的菜、色泽最好的猪肉 。和面、醒面、开包 ， 妈妈总是一气呵成 。
若是爸爸当天在外务工 ， 妈妈就把包好的饺子留置一边 。估摸着爸爸快到家了 ， 妈妈就开始下饺子 。
爸爸进门坐下就可以吃上热气腾腾的饺子 ， 然后再喝一碗饺子原汤 。风雪夜归 ， 天寒地冻 ， 这些饺子暖了爸爸的胃也安抚了他的心 。
吃到一口家里的饺子
游子的心才算落下来
隆冬年关至 。此时 ， 走进黄淮平原的任意一个村落都能听到“咣咣”的剁馅声 。
尽管年夜饭日臻丰富 ， 但自家人操刀剁馅 ， 全家围炉包饺子 ， 仍是过年最大的仪式感 。更岁交子 ， 黄淮平原的人固执地相信饺子能带来全年的好运和平安 。
散落天涯的游子在“咣咣”声中返乡 ， 吃一盘家里的饺子 ， 也能抖落一身风尘 。
定居城市生活后 ， 超市的蔬菜四季供应 ， 饺子也没有了时令节气 。周末赋闲在家 ， 我也会动手包饺子 。
偶尔偷懒用超市现成的饺子皮 ， 每次都逃不过婆婆的鄙夷 。她并不擅长厨艺 ， 但她对饺子却有着顽固的高标准严要求 。
她认为机器皮的饺子口感已被破坏 ， 已失去了灵魂 。心情好时 ， 她也会包纯手工的“灵魂水饺” 。
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她的灵魂水饺不仅大小形态一致 ， 更要摆放成一圈又一圈的年轮状 。若是过年的饺子 ， 她定会先盛满一碗祭奉祖先 ， 然后全年人才能开吃 。
为此 ， 我经常打趣她老旧固执 ， 但我心里很尊重这份“形式主义” 。
今年开年 ， 湖北新冠病毒肆虐、疫情严重 。我无意中看到“临沂兵妈妈向火神山抗疫官兵捐赠20 吨山东水饺” “河南向疫区捐赠4600箱速冻水饺”的新闻 ， 不禁泪目 。
岂曰无衣 ， 与子同袍 。抗疫在即 ， 把饺子捐到疫区让群众吃好吃暖就是同胞们最朴素的心愿 。
饺子从来都不是高级食物 ， 我认为好吃的饺子也没有独门秘诀 。因为爱和温暖 ， 家里的饺子才有了独一无二的味道 。
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