#阿一谈#低醣烘焙可放心吃 不代表可以放量吃
人的首要本能是口欲 ， 如果第一个关卡都无法保有觉知 ， 生命里的其他事情都会难以获得疗愈 。 低醣料理实验家认为 ， 吃这事无需禁欲 ， 但要有意识地吃 。 当人有意识地在吃 ， 就知道该吃什么 ， 以及如何吃 。
接受低醣烘焙的人 ， 多是晓得醣与糖对身体影响甚远 ， 于是忍耐着吃甜的欲望 ， 后来却发现这股口欲实在难以控制 。 于是 ， 上网寻找替代方案时遇上低醣烘焙 。 由于忍耐太久 ， 以致一开始会忍不住大吃 ， 以满足对甜食的空虚感 ， 等到欲望被满足了 ， 低醣烘焙糕点也逐渐吃得少 。
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吃的满足感 ， 来自视觉、嗅觉和味觉同时都要被满足 。 如果眼前的蛋糕造型是一只毛毛虫 ， 就会影响食欲 ， 再来就是嗅觉和味觉 ， 当3个感官被满足到时 ， 吃的欲望就获得填补 。
会对糖上瘾 ， 这原因可来自心理上 ， 也可是生理上的需求 。 糖是最容易也最快速被身体利用的能量 。 当身体习惯拿糖来作为燃料时 ， 一旦感受到压力或体力不足 ， 就会想要吃它 。
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甜味剂分为化学和天然
低醣烘焙中的甜 ， 是一种欺骗味蕾的甜味剂 。 它分为化学和天然 ， 市售标榜零卡无糖的饮料 ， 多是化学甜味剂 ， 因为成本低 ， 售价可以很便宜 。 低醣烘焙使用的天然甜味剂价钱则昂贵得多 ， 同样可让舌尖品尝到甜味 ， 人的食欲是身体与大脑一起运作的功能 ， 当身体已经吃到甜的味道就会感到满足 ， 对甜的欲望就有所控制 。 然而 ， 这满足并不是来自于甜的热量 。
低醣烘焙在美国很普遍 ， 有了西方食谱做参考 ， 一般的低醣蛋糕并不难做 。 可是 ， 中国人毕竟向往自家口味 ， 要挑战难度高的低醣月饼、粽子、蛋黄酥、萝卜糕等华人喜好的中华美食 ， 必须得不断尝试与改良 。 每个人对味道都有自己的喜好 ， 每个人都会偏食 。 所以 ， 认为再好吃的也会有人拒绝 。
从饮食的妥协 ， 学会生活管理
此外 ， 自美国农业部在70年代制定低脂肪、高碳水化合物的公共营养指南后 ， 致使很多国家跟风 。 人们早已习惯碳水化合物的美味 ， 如今要扭转人们的饮食观念 ， 味蕾上不熟悉的味道必然得经过很长的学习过程 。 人们的理解到低醣烘焙使用的材质与高糖高糖烘焙全然不同 ， 所以 ， 味道与口感必然无法完全一样 ， 对味道的依赖度 ， 改变的意愿很重要 ， 因为无法强迫一个人去接受自己认为好的东西 ， 甚至无法管住别人的嘴巴要吃什么东西 ， “想吃就去吃 ， 吃了身体会有所感受 ， 如犯困、慢慢往身上累积肥油 。 做任何选择都有后果 ， 那就用自己的身体做实验 ， 才会懂得为自己做最好的选择 。 ”
人类的平均年龄越来越长 ， 但不代表疾病正减少 ， 因为文明病越来越多 ， 所以 ， 活著的岁月要怎么吃是自己该做的选择 ， “你可能无法做最好的选择 ， 或选择到最好的 ， 那就妥协 。 ”其实低醣烘焙就是一种在选择甜品上做出的妥协 ， 很想吃面包却基于健康问题而不能吃 ， 那就选择低醣烘焙的面包 。 “对生活妥协一些是不错的能耐 ， 因为的当人老时候 ， 需要妥协的事情会越来越多 ， 如身体衰退 。 ”从饮食的妥协 ， 自己要学会生活管理 。
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低醣烘焙糕点可以放心吃 ， 但不代表可以放量吃 。 低醣烘焙不只是病人吃的 。
人体3大营养素来自蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 当身体摄入这些食物后的分解过程称为消化 ， 以便更容易被人体吸收 。 不同的食物有不同的消化方式 ， 消化速度也不尽相同 。 唾液可消化淀粉 ， 口腔除了消化淀粉外还可将一小部分淀粉转化成麦芽糖 ， 所以吃米饭时会越嚼越尝到甜味 。
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