【美食】豆瓣下的郫县美食与蛾蛾灯
北京联盟_原题是：豆瓣下的郫县美食与蛾蛾灯
郫都区 ， 原名郫县 ， 地处成都市西北部 ， 在古史中 ， 秦灭巴蜀之后两年 ， 即秦惠文王后元十一年(公元前314年) ， 秦在巴蜀同时实行分封制与郡县制 。此后即以郫邑作为蜀郡的属县 ， 称郫县 ， 此为郫县建置之始 。
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一说到郫县 ， 总会让人首先想到郫县豆瓣 ， 其实除了郫县豆瓣 ， 这里还有很多虽然名气不大 ， 却也十分好吃的美食 。
煎饺
如果你号称“大胃” ， 那可以再到南兴巷买几个煎饺 。南京特味灌汤包 ， 到处都能看到这个招牌 ， 但他家的味道那是一绝 ， 出名的不止是他家的包子 ， 煎饺更是一绝 。煎饺的火候把握的刚刚好 ， 烤到的皮儿很酥脆 ， 没烤到的那面不是软塌塌的 ， 很有嚼劲 ， 里面的馅又鲜又香 。一口一个 ， 很是满足 。
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杨鸡肉
它选用蜀中优质土鸡 ， 采用传统烹制方法调配而成 ， 让整个鸡肉饱满多汁 ， 比起一般的鸡肉它的肉质更加细嫩和舒适、一口咬下去满嘴都是香味 。
魔方豆腐花
魔方豆花是郫县一道不得不尝的特色菜 。魔方豆花除了色泽洁白、口感细嫩、柔软、棉扎而且还有不易碎散的特点外 ， 还在于它味碟的配制 ， 即味碟的变换 。味碟佐料可达酸、甜、麻、辣、咸5个系列40多种 ， 食客可以按照自己的口味自由兑换 ， 妙趣横生 ， 美味无穷 。
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太和卤牛肉
“太和卤牛肉”因产于郫县回族聚居的太和场（团结镇）而得名 。于清朝末年形成 ， 在川西平原远近闻名 ， 腌卤行业中独树一帜 。其特点是软硬适度、咸鲜适口、 色泽红亮、食不落渣、香气浓郁、回味悠长 。
沱江桥肥肠粉
【【美食】豆瓣下的郫县美食与蛾蛾灯】米粉的吃法很多 ， 但是这种肥肠粉采用最好的红薯粉 ， 肥肠放入里面 ， 油而不腻 ， 十分Q弹 ， 口感极好 。
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下面介绍两道用郫县豆瓣制作的美食 。
干锅茶树菇
材料：茶树菇300g、五花肉150g、洋葱50g、色拉油、食盐1/2茶匙、酱油1茶匙、鸡精、葱5g、姜5g、蒜、小米椒1把、郫县豆瓣酱1汤匙、老干妈1/2汤匙、白糖1茶匙
做法：
1. 茶树菇洗净切段 ， 入开水锅里焯水后捞出沥干水份 。
2. 五花肉切薄片 ， 姜蒜切丝 。
3. 洋葱和小米椒也切丝备用 。
4. 锅中放油 ， 下五花肉煸至出油 ， 下葱姜蒜丝炒香 。
5. 放入剁碎的郫县豆瓣和老干妈炒出香味 ， 倒入洋葱丝和小米椒翻炒 。
6. 把焯好水的茶树菇放进锅里 ， 继续煸炒4.5分钟的样子 ， 加盐、白糖、酱油和鸡精调味后即可 。
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红烧冬瓜
材料：冬瓜1圈、食盐、味精、蒜、花椒1小把、郫县豆瓣酱2汤匙、香菜3根、植物油、高汤半碗
做法：
1. 冬瓜洗净后平放在案板上 ， 然后用刀切去外皮后再切成块 。
2. 大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用 。
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