恩施：鄂津联合报道｜“滨海流调哥”几乎跑遍当地乡镇！恩施版煎饼果子天津味儿越来越浓……( 二 )
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天津医疗队在鹤峰(中间为陈玉良)
陈玉良和另外9名队员援助鹤峰县 ， 陈玉良和几名医生对接鹤峰县中心医院 ， 其它几人对接当地疾控中心 。
鹤峰县比较偏远 ， 距离恩施市中心约150公里 。
考虑到路途辗转 ， 出发前陈玉良除了必备的日用品之外 ， 没有带吃的喝的 。
但到达鹤峰后 ， 陈玉良得知 ， 当地新冠肺炎确诊患者有12人 ， 还有很多疑似病例和发热患者等待排查 。
天津医疗队根据患者的具体病情辨证施治 ， 中医药参与率达到了100% ， 作为中医医师 ， 陈玉良每天在全套防护的情况下 ， 工作8个小时以上 ， 体力消耗是平时的两三倍 。
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天津医疗队在鹤峰抗击疫情(左二为陈玉良)
鹤峰地区饮食偏辛辣 ， 尽管陈玉良的妻子是四川人 ， 平时在家吃的也都是“弱化版”的川菜 。到达鹤峰头一天 ， 辣椒、泡椒、花椒等猛料一起招呼 ， 陈玉良和其它几名队员有些招架不住了 。
转天 ， 驻地厨师特地做了面食和清淡食物给医疗队 。几天后 ， 一名叫周克贤的年轻人拎着一兜吃的来到医疗队驻地 。
陈玉良接到通知下楼领吃的 ， 他以为是接收物资 ， 没想到眼前就一个小伙子 ， 打开兜儿 ， 一股浓郁的煎饼味儿扑鼻而来 。
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周师傅给天津医疗队送煎饼果子(右一为陈玉良)
“这地方怎么会有煎饼果子?”陈玉良纳闷 。看着陈玉良的疑惑 ， 周克贤笑着说：“是我做的 ， 尝尝习惯不?像不像天津味儿?”
“他是刚从天津赶过来支援的厨师?或者是常年在当地做生意的天津人?”陈玉良心里更加疑惑 ， 可听周克贤的口音 ， 又不像天津人 。
好奇心还是抵不过舌尖上的美味儿 ， 咬了一口 ， 果箅儿的酥脆 ， 杂粮、葱花、辣椒的香味儿接连刺激着味蕾最薄弱的神经 ， 不到两分钟一套煎饼果子就下肚了 。
平时甭管是小区楼下还是单位门口 ， 煎饼摊再普通不过 ， 陈玉良从没觉得煎饼有什么特别之处 。
如今 ， 一口家乡味儿 ， 勾起了他对家的想念 。
为一罐腐乳跑了三家超市
看着陈玉良吃煎饼的样子 ， 周克贤打心眼里高兴 ， 可他更想让陈玉良“挑刺” 。
驻地食堂为天津医疗队改善清淡伙食的消息传到周克贤耳朵里 ， 他猜到是因为天津医疗队不习惯当地饮食的辛辣 ， 驻地食堂才特意改变的 。
于是周克贤想着 ， 为天津医疗队做煎饼果子送过去 。毕竟他做的是恩施版的煎饼果子 ， 不知道天津人是否吃得惯 。
喝了口热水 ， 嘴里咂摸咂摸遗漏的碎葱花 ， 陈玉良告诉周克贤 ， 天津煎饼果子面糊松软 ， 有绿豆面的 ， 果子松软 ， 果箅儿酥脆 ， 有王致和牌酱豆腐调味儿 ， 而且辣椒没恩施的劲儿足 。
陈玉良的话 ， 周克贤记在心里了 ， 回到家 ， 他又上网查了查 ， 正宗的天津煎饼果子面糊松软 ， 并且以绿豆面为主 ， 调料没那么多 ， 果子、果箅儿兼有 。
今年33岁的周克贤和妻子赵龙芳在鹤峰卖了8年煎饼果子 ， 夫妻俩的小店在当地颇有名气 。
当年周克贤跟随一名陕西师傅学习了制作摊煎饼果子的手艺 ， 面糊比较粘稠 ， 摊出来煎饼比较硬 ， 但有嚼头 。
由于炸果子技艺比炸果箅儿复杂 ， 因此周克贤的煎饼果子 ， 只保留了果箅儿 。
配料上 ， 周克贤结合恩施当地的口味 ， 加入了烤肠、生菜、黄瓜、肉松、芝麻、辣椒酱、干辣椒等佐料 ， 这和天津版的还是有不少区别 。
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