『工艺』粮食酒不一定是好酒，茅台酒没有原浆酒！
北京联盟_原题是：粮食酒不一定是好酒 ， 茅台酒没有原浆酒！
茅台酒的勾兑工艺有数百年的历史！而我们害怕的酒精勾兑 ， 实际上近几十年的事情了 。消费者往往以为原浆是好酒 ， 其实几乎所有的优质白酒 ， 为了统一的酒度和品质 ， 都必须经过勾兑这个环节 。
而酱香酒 ， 采用以酒勾酒的勾兑技术 ， 是世界上极少数不加浆降度、不加香料调味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一 。故 ， 茅台酒一直骄傲的说 ， 不添加其他香味香气物质 ， 同时旗帜鲜明的宣扬“以酒勾酒”的勾兑艺术 。
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尽管人们以讹传讹“原浆酒是好酒” 。但行家指出：原浆难有好酒 ， 好酒都是勾兑的 。有观点认为：原浆酒不宜过分炒作 ， 不然一旦泛滥成灾 ， 对白酒行业将是一个巨大的伤害 ， 也最终造成对消费者的伤害 。
茅台酒没有原浆一说 ， 话说互联网时代 ， 望文生义最不该了 。
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【『工艺』粮食酒不一定是好酒，茅台酒没有原浆酒！】那 ， 粮食酒是好酒了吧 。又错！食用酒精勾兑的酒 ， 也是粮食酒 ， 只是先用粮食发酵成纯酒精而已 。他们的区别 ， 一个是固态发酵 ， 传统白酒工艺；一个是液态发酵 ， 现代新工艺 。
从成本上来说 ， 食用酒精成本仅仅3元/斤不到 。而酱酒的原料 ， 红缨子高粱 ， 3.8元左右一斤 。酱香酒为了笼络更多香味物质 ， 控制在20%的超低出酒率 ， 也就是通常人们说的五斤粮食一斤酒 。又由于酱酒不能出酒即售 ， 一般会经历3年贮存 。加之地理环境限制 ， 工艺水准的稀缺 ， 酱酒全国仅有3%的市场占有率 ， 也只能物以稀为贵了 。故酱酒专家指出 ， 市场价100元以下 ， 难有好酱酒 。
那么 ， 既然茅台酒是一年生产、三年贮存、五年出厂 。10年、20年窖藏的酱香酒 ， 可以媲美茅台酒了吧 。又错！酒是老的好 ， 但是酒体是前提 ， 是基础 ， 好酒才有年份价值 。在收藏市场 ， 同样80年代的老茅台酒 ， 价格是其他酒的若干倍 。一般来说 ， 即使茅台这么有经济实力和库存空间的酒厂 ， 经典产品也只是五年出厂 ， 老酒还是要靠消费者自己收藏 。对于动辄10年、20年的老酒 ， 需谨防夸大宣传 。对于发霉老酒 ， 则需谨防虚假宣传了 。
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如果您认为茅台酒仅仅是七个轮次的基酒随意组合而成 ， 那就小瞧茅台的勾兑艺术了 。依据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度可以分为100种基酒组合 。最后由茅台首席勾兑师坐镇 ， 经过复杂的勾兑工艺 ， 勾调出具备“幽雅细腻”风格的茅台酒 。
如此匠心繁复 ， 茅台酒方有1000种香味香气物质 。这一切的基础 ， 就在于“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒” 。
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