『江西』鲜笋吃不完怎么办？江西农村人教你一个办法，放一年都不会坏
文章图片
文章图片
冬春季节 ， 正是吃笋的好时候 。春雨迷朦时节 ， 熬过了漫漫的寒冬 ， 竹林中冒出一个个小土包 ， 翻开薄薄的土层 ， 就能收获一顿滋味鲜美的大餐 。
冬春吃笋 ， 好处非常多 ， 笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 有利于提高防病抗病能力 。此外 ， 竹笋还含有大量的植物纤维 ， 有利于改善人体肠道健康 ， 促消化 。
文章图片
文章图片
一般人吃笋 ， 都是趁着新鲜 ， 立刻带回家做成佳肴享用 ， 一些诸如"黄泥拱"的珍品 ， 更是恨不得直接在竹林里起锅享用 。唯独江西人 ， 吃笋不仅不爱吃新鲜的 ， 反而是越老越硬的越喜欢 。
文章图片
文章图片
江西省吉安市井冈山地区 ， 当地人吃笋就喜欢吃老、硬的 ， 新鲜白嫩的竹笋要经过烟熏火燎的长时间加工 ， 才能上得了当地人的餐桌 。这就是当地大名鼎鼎的传统美食——井冈山烟笋 。
文章图片
文章图片
井冈山八百里竹海 ， 当地人将不同品种的竹笋易制成笋干 ， 将煮过的笋干再用炭火焙烤干 ， 就成了烟笋 。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色 ， 因此也被称为乌烟笋 。烟笋炒腊肉 ， 是当地人非常喜爱的一道美食 。烟笋带着烤制的烟熏香味 ， 笋干与腊肉结合香而不腻 ， 无论是下饭还是下酒都非常合适 。
文章图片
文章图片
想学如何制作这道闻名江西的美食吗？详细的图文教程等你来看 。
文章图片
文章图片
【食材】
烟笋、腊肉、红辣椒干、大蒜 。
【做法】
1. 起锅烧水 ， 烟笋洗净后 ， 放入锅内炖煮大约1小时 ， 捞出放凉 。
井冈山烟笋的特点就在于一个"烟"字 ， 肥厚白嫩的鲜笋用当地竹枝、竹叶费时费力的熏烤至干瘪 。成品烟笋会带有淡淡的烟熏香味 ， 也会在表面积攒不少草木灰 ， 要想吃到美味的烟笋 ， 学会如何清洗以及泡发很关键 。
文章图片
文章图片
清洗泡发烟笋 ， 除了我们直接放入锅中炖煮之外 ， 还有2个方法 ， 大家可以试试：
①不赶时间时 ， 可以将烟笋浸入清水里泡2到3天 ， 在此期间要更换数次清水 ， 每次换水时都要清洗一下 ， 这样就可以去除掉很多的异味 。
②把烟笋冲洗后 ， 放入清水中 ， 大火烧开后煮30分钟 ， 停火焖浸4小时左右 ， 捞出切除老根再切成细丝 ， 然后用白酒反复搓洗 ， 再用清水泡洗1～2天 ， 中间多换几次水 ， 直到洗至颜色发白 ， 基本上没有烟味为止 。
文章图片
推荐阅读
- 「」《我是余欢水》到《不完美的她》，人设翻车严重，性别偏见太牢固
- 不完美妈妈■让女儿化身“扶弟魔”，张口就是两套房，女人直接反怼，真解气
- 不完美妈妈@出轨后老公选择原谅我，但之后的日子就像坐牢一样任打任骂
- 『不完美妈妈』老公把我逼到酒店去开房，嫁给他，我错了吗？
- 不完美妈妈■初次见面，男友母亲送她购物卡，去商场购物，结账时她蒙了
- 不完美妈妈：离婚后，男人才能懂得4个道理，可惜一切都为时已晚
- 【不完美妈妈】姐嫁土豪我嫁屌丝，妈不认我这个女儿，如今妈拉着我的手泣不成声
- 崇义县@江西赣州崇义旅游必打卡的9个景点，这个五一不要错过，建议收藏
- 『不完美妈妈』一口咬定儿子不是亲生，男子铁心离婚，多年后看到儿子蒙了
- 不完美妈妈@孩子生过生日，外公外婆送300块钱生日礼物，知道原因公婆很感动