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#辣椒#教你8道简单快手家常菜，从此不点外卖了

你还在发愁吃什么美食吗？和小每一起学着做下面的家常菜吧 ， 自己动手 ， 丰衣足食 ， 一次不成功 ， 可以多做几次 ， 每天进步一点点 ， 总会做出香喷喷的美味的！
▼【手撕茄子】
#辣椒#教你8道简单快手家常菜，从此不点外卖了
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用料：茄子2条；香菜2-3根；蒜1个；指天椒6粒；酱油4汤匙；香醋2汤匙；盐1茶匙、鸡精1茶匙；芝麻油几滴；自制辣椒油适量；
做法：
1、茄子去头去尾 ， 放入蒸锅大火蒸熟 。这时我们可以准备凉拌调料 ， 指天椒切圈 ， 蒜压成泥 ， 香菜切末 ， 酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量 ， 调配成凉拌汁 。茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方） 。
2、将茄子拿出 ， 撕开两半放入盘中放凉 。放凉后再撕成细长条 。然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥 ， 再淋入备好凉拌汁 。拌匀放置一会即可开吃 。
▼【洋葱爆炒猪肝】
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用料：新鲜猪肝1块；洋葱半个；红萝卜半根；姜1块；蒜头4-5瓣；大葱半根；香葱1根；
油；生抽；老抽；料酒；盐；白糖；生粉；
做法：
1、猪肝切薄片 ， 用清水反复冲洗去掉血水 ， 用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净 ， 控干水分 。
2、加入适量的生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 白糖 ， 生粉 ， 芝麻油 ， 花生油腌制10分钟 。
3、洋葱洗干净 ， 切片 ， 红萝卜去皮切薄片 。
4、姜去皮切片 ， 蒜头拍扁去外衣 ， 大葱洗干净切段 ， 香葱去头洗干净切小段 。
5、下油热锅 ， 放入洋葱片和红萝卜片 ， 翻炒至软 ， 加盐翻炒捞起备用 。
6、继续下油热锅 ， 7成热 ， 放入姜片 ， 蒜头和大葱段爆香 ， 放入猪肝大火爆炒变色约2分钟 ， 倒入洋葱片盒红萝卜片 ， 继续翻炒约1分钟便可 。
▼【花菜蒸肉丸】
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用料：西兰花200克；五花肉末300克；料酒3克；五香粉1克；盐2克；干淀粉5克；
做法：
1、将五花肉末倒入碗中 ， 加入3克料酒 ， 搅拌均匀加入1克五香粉拌匀（做给孩子吃的话可不加）加入2克盐拌匀 ， 再加入5克干淀粉拌匀放置一边 。
2、将西兰花洗干净 ， 用手掰成小朵 。（可以焯下水再备用 。） 带上一次性手套 ， 取30克左右肉末 ， 搓成圆球 ， 将小西兰花朵插在上面 。将所有的依次做好 ， 整齐的码在盘子中 。
3、将水烧开 ， 放入蒸架 ， 放上菜 ， 盖上盖子 ， 大火蒸5-8分钟即可 。中途不要掀盖 。
4、蒸好后 ， 将汤汁倒到一个干净的锅中 ， 倒入20克水淀粉 ， 勾个薄芡 ， 然后将芡汁淋在蒸好的菜上即可 。
▼【酸辣藕丁】
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用料：莲藕半节；猪肉150g；淀粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；盐；
做法：
1、猪肉切小丁 ， 加老抽生抽 ， 黑胡椒粉 ， 醋 ， 淀粉少许腌制20分钟 。
2、藕去皮 ， 切0.5cm左右的小丁 ， 入清水浸泡 。
3、锅里热油 ， 加干辣椒 ， 姜片 ， 葱花炝锅 ， 加入肉丁转小火翻炒至变色 。
4、倒入控干水的藕丁 ， 继续翻炒5分钟 。中间加醋 。
5、出锅前加少许盐即可 。


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