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『深圳市品质消费研究院』除了土豆，还有它发芽后吃了可能会昏迷！


疫情期间 ， 大家被新冠肺炎封锁在家 ， 为了减少出门 ， 电商、外卖走入风口 ， 连罗永浩都掌握了电商直播的技能！对于大众来说 ， 更是掌握了另一项技能——囤菜 。
大把大把地菜买回家 ， 有囤就有「囤过头」 ， 有囤过头就有「发芽」 ， 更何况 ， 是在万物生长的春天 。 家里的土豆大蒜啥的 ， 没两下就发芽了 ， 有毒吗？还能吃吗？
土豆

『深圳市品质消费研究院』除了土豆，还有它发芽后吃了可能会昏迷！
本文插图

发芽的土豆=毒物 ， 这几乎是研究媛掌握的第一个「蔬菜常识」 。
在温暖的环境 ， 土豆特别容易发芽 ， 发芽的部位还会开始变绿 。 刚刚长出芽来的土豆 ， 大家都不舍得扔 ， 很多人都觉得只要把土豆的芽去掉 ， 就可以继续吃了 。
但事实上发了芽的土豆中会含有大量的龙葵碱 ， 这种物质会造成人体中毒 ， 如果摄入过量的话 ， 有可能会导致呼吸困难 ， 恶心呕吐等问题 ， 所以土豆生芽是不能吃的 ， 要及时扔掉！
也因此 ， 购买土豆需要掌握好量 ， 最好在购买后2天内吃完 。
红薯/地瓜
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红薯也比较容易发芽 ， 但是红薯发芽后依然可以食用 ， 只是营养价值已经大打折扣 ， 口感也会变差 。
很多人不知道的是 ， 如果红薯发芽+表皮发霉 ， 甚至出现了褐色或黑色斑点 ， 就不要吃啦！
这些黑斑中的有毒物质黑斑病菌中含有番薯酮和番薯酮醇 ， 使番薯变硬发苦 ， 对人体肝脏有剧毒 ， 即便高温加热也不能将其完全杀死 ， 食用之后会出现恶心呕吐腹泻等记性肠胃疾病 ， 严重时可能会引起昏迷、吐血或者是死亡 。
大蒜

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研究发现 ， 发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高 ， 且在发芽后第五天达到峰值 ， 因此具有更好的防癌、抗衰老效果 。 此外 ， 吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗 。 蒜苗在膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素等方面更胜一筹 。 大蒜发芽后 ， 只要蒜头没有变色、发霉 ， 就可以吃 。
甚至……发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂 。 发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜 。 此外 ， 发芽的大蒜还含有不同的代谢产物 ， 这就表明它生成了不同的物质 。
黄豆

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黄豆发芽！豆芽！从口感上讲 ， 发芽黄豆更鲜美、细腻 ， 吃后不容易胀肚 ， 适合消化功能不好的人 。 黄豆营养价值虽高 ， 但内含妨碍营养元素吸收利用的物质 。 不过经过发芽 ， 这些妨碍物质都会被大量分解 ， 增加了营养利用效率 。
因此 ， 对于上述的几种食物 ， 大家一定要牢记在心 ， 能吃的就吃 ， 不能吃的要感觉扔进垃圾桶处理掉 ， 不要因为一时的节省 ， 对身体造成无法挽回的损伤 。
还想知道什么关于囤菜的问题？你有什么囤菜小妙招？
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