「」蒜香回锅肉，木耳炒猪肝，双椒炒腊味这几道家常菜的做法
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蒜香回锅肉
材料：带皮猪肉、蒜苗、白糖、郫县豆瓣、胡萝卜、老抽 。
做法
1、猪肉洗净 ， 下锅煮熟 ， 用筷子扎透 ， 肉煮好后捞出晾干晾冷备用 。
2、蒜苗切斜段 ， 红萝卜切片备用 。肉切片备用 。回锅肉切片不要太薄 ， 太薄口干不好 。
3、热锅凉油 ， 下肉片中火慢慢翻炒 。将肥肉中的油进一步逼出来 ， 待肉边缘开始卷曲 ， 倒入郫县豆瓣 。
4、加入豆瓣翻炒出香味 ， 加入胡萝卜略微翻炒 ， 再加入一点老抽调色 ， 加入少量白糖调味 。
5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒 ， 然后出锅装盘即可 。
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木耳炒猪肝
做法：1 ， 将木耳用冷水泡发 ， 拣杂后撕朵 ， 分开 ， 清洗干净;.葱切末 ， 姜切丝 。
2.猪肝洗净后切成薄片 ， 用湿淀粉抓芡均匀;
3.猪肝在热水中焯一下 ， 控净水分;
4.锅内放植物油 ， 旺火烧至八成热 ， 把猪肝片下入油锅内炒数下;
5.加料酒、葱末、姜丝、精盐 ， 再煸炒至猪肝熟透 ， 倒漏勺里;
6.锅留底油 ， 用旺火翻炒木耳;
7.炒至木耳亮滑透香时 ， 把猪肝倒回炒锅;
8.随即加入味精、香油适量 ， 拌和均匀即成 。
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双椒炒腊味
材料：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽 。
做法：
1：腊肉、香肠切片 ， 青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜 ， 腊味炒至透明 ， 加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水 ， 加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了 。
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芦笋炒鸡丁
材料：杏鲍菇3个芦笋 ， 3根鸡腿肉 ， 1个红灯笼椒1/2个 ， 姜20克 ， 蒜2瓣 ， 蚝油30克 ， 糖及盐适量腌肉食材:生抽酱油20毫升 ， 料酒15毫升 ，， 白胡椒粉适量 。
做法
1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁 ， 加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟 。杏鲍菇洗干净切成丁 ， 红灯笼椒切开 ， 去籽切成丁 ， 芦笋洗干净然后切丁;蒜切末 ， 姜去皮切末;
【「」蒜香回锅肉，木耳炒猪肝，双椒炒腊味这几道家常菜的做法】2先热油锅 ， 爆香姜、蒜 ， 在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋 ， 快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透 ， 出锅即成 。
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