「」美食推荐：芹菜炒猪心、特色冬瓜、青丝小海鲜、筋头巴脑羊排锅
【「」美食推荐：芹菜炒猪心、特色冬瓜、青丝小海鲜、筋头巴脑羊排锅】
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芹菜炒猪心
材料：猪心半个、芹菜150克、生姜、大蒜、 料酒、 胡椒粉、鸡粉、生抽、小米椒
做法：
1.猪心切去血管 ， 洗净於血 ， 切成薄片 ， 放入适量的料酒、胡椒粉拌匀腌制30分钟 。
2.芹菜择去叶子 ， 切去根须 ， 洗净后 ， 切成段 ， 大蒜拍松后去皮切粒 ， 姜蒜切末 。
3.热锅放油 ， 下入腌制好的猪心 ， 大火爆炒至猪心变色 ， 再继续翻炒两分钟 。
4.下入姜蒜炒香 ， 下入芹菜翻炒1分钟 。
5.加入适量的盐炒匀 ， 再放入小米椒、生抽、鸡粉炒匀即可出锅 。
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特色冬瓜
做法
1.800克冬瓜去皮 ， 切成薄片 ， 放入托盘 ， 放干淀粉抓匀 ， 使每片冬瓜都均匀包裹一层淀粉 。
2.起锅烧油 ， 烧至八成热 ， 下入冬瓜片 ， 炸1分钟至表皮变硬、呈浅黄色 ， 捞出沥油 。
3.锅留底油 ， 烧至五成热 ， 下入葱姜蒜末、老干妈豆豉、干红椒节3克爆香 。
4.再放入冬瓜片、青红椒丁 ， 加入盐、糖、醋翻炒1分钟即可出锅 。
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筋头巴脑羊排锅
材料：羊头肉480克、牛奶100克、鸭油50克、料酒15克、豌豆淀粉10克、味精5克、大葱10克、姜3克、大蒜5克、盐3克
做法
1.白熟羊头肉撕成碎块 ， 放入沸水中焯透 ， 捞出 ， 控净水分 。
2.砂锅内放入鸡汤 ， 加入羊头肉块、鸭油、葱末、姜末、料酒、精盐、味精 ， 盖上盖 。
3.砂锅烧沸 ， 文火煨焖至羊头肉块酥烂 ， 加入牛奶 ， 再用湿淀粉勾芡 ， 再加蒜汁即成 。
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青丝小海鲜
材料：西兰花根300克、蚌肉15克、柠檬片1片、盐、芝麻油、味精3克、白醋20克、糖水20克、芥末油
做法：
1.将西兰花根去皮 ， 切成细丝 ， 放入沸水中焯30秒 ， 取出后放入冰水中浸凉 。
2.将蚌肉放入沸水中煮熟 ， 取出后冲凉 ， 切成条 ， 放入盛有西兰花根的冰水中 ， 放入柠檬片 ， 泡10分钟后 。
3.取出西兰花根和兰花蚌肉 ， 加入全部调料拌匀即可 。
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