#家常菜#记得这道菜吗？大叔做的凤尾虾球，酥脆可口，鲜香味美，家人爱吃
武汉的小吃 ， 不胜枚举 。小龙虾在武汉 ， 原本不上数 。大叔记得四季美的灌汤包 ， 老通城的豆皮儿 ， 还有遍布街巷过早的热干面 ， 这些是历史悠久的 。大概十年前 ， 全国才开始流行吃小龙虾 ， 现在虽然已是风行大江南北 ， 帅哥美女 ， 男女老少 ， 大多喜好 。
但于大叔个人而言 ， 以及周边吃虾群众普遍反映 ， 武汉的小龙虾应该是天下第一 。到四川 ， 大家一定吃火锅 。到武汉 ， 主人必请您吃小龙虾 。武汉的虾做得好 ， 也是天时地利人和 。武汉人杰地灵 ， 冰雪聪明 ， 把小龙虾的吃法做法发挥到极致 。
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武汉物产丰富 ， 千湖密布 ， 非常适合小龙虾生长 。武汉美女很多 ， 脾气直爽火爆 ， 小龙虾也多是火爆油焖的 ， 看美女吃虾子和臭干子 ， 也是一道风景 。武汉人吃虾的历史悠久 ， 我们初到武汉之时 ， 武汉只卖龙虾尾 ， 也就是虾球 。
由于爆炒之后 ， 缩成球状 ， 推测据此称之为虾球 。很久以前 ， 那只是一道普通的小菜 ， 然而当前 ， 有人按重量比价计算 ， 已经远超奔驰 。和黄金锤有异曲同工之妙的凤尾虾球 ， 鲜虾被土豆泥包裹 ， 蛋白质和淀粉的融合 ， 入口即化的口感 ， 有颜值有内涵 。话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做凤尾虾球 ， 希望你吃得开心呢~
鲜虾20只、土豆400克、食盐2克、料酒20ml、鸡蛋1个、面包糠一碗、淀粉50克
1、首先把鲜虾清洗后去壳 ， 保留尾部 ， 挑去虾肠 ， 放入碗内 ， 将虾用适量料酒、食盐、胡椒粉、蛋清上浆腌制半小时即可；
【#家常菜#记得这道菜吗？大叔做的凤尾虾球，酥脆可口，鲜香味美，家人爱吃】
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2、然后把土豆去皮切块 ， 入蒸锅蒸熟 ， 压成细腻的土豆泥 ， 取一小块土豆泥 ， 压成圆饼状 ， 将一只大虾包入土豆泥里 ， 露出尾巴 ， 搓成圆球状即可；
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3、最后把虾球先沾淀粉 ， 再沾鸡蛋液 ， 再裹面包糠 ， 裹裹紧实一些 ， 起油锅 ， 油温7成热时 ， 将虾球放入油锅内炸制 ， 炸成金黄色即可捞出摆盘食用啦~
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酥脆可口 ， 鲜香味美的凤尾虾球就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、剥去虾壳技巧：鲜虾放入冰箱冷冻室冷冻一个小时 ， 再取出剥壳就很容易了；
2、油炸方式不健康 ， 也可以入烤箱180度烤20分钟左右 ， 也是一样的效果 。
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