「食全食美」美食推荐：北京芝麻酱凉面、川香凉面、凤梨凉面制作方法
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北京芝麻酱凉面
材料：机制切面或自擀的面团均可 ， 芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜 。
做法：
1、取碗一只 ， 倒入芝麻酱 ， 兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅 ， 自行溶解而成） ， 用筷子轻轻顺时针搅拌 ， 待水分渍入酱里 ， 再放少许盐凉水 ， 搅至稀泥状时即可；
2、面条用水煮熟后过凉开水 ， 放在碗里 ， 边用电风扇吹边翻挑；
3、将黄瓜洗净切成细丝 ， 如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝 ， 芹菜用热水焯一下再切成末；
4、碗装凉面端至餐桌上 ， 撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜 ， 再以勺浇上调好的芝麻酱 ， 用筷子拌后即可食用 。
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川香凉面
材料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油 。
做法：
1、鲜面放进开水中 ， 中火煮至面条8成熟 。 用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可
2、面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连
3、炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆 ， 晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎 ， 但不要成粉末状 。 炒锅里留下一勺油的量 ， 烧至5成热时放
4、入芽菜末和少许香葱 ， 用中火慢慢炒出香味 ， 加入一小勺白糖拌匀
5、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖 ， 适量鸡精、红油拌匀 ， 再根据自己口味添加适量的油辣椒 ， 最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可 。
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凤梨凉面
材料：
蕨根粉 160克、凤梨酱 适量、凤梨 20克、豌豆苗 20克、红甜椒10克、盐少许、白胡椒 少许 。
做法：
1、取一汤锅 ， 放入适量的水煮至滚沸后 ， 将蕨根粉放入锅中煮15～18分钟 ， 捞出放入冷水中略浸泡后 ， 立即捞起沥干备用 。
2、豌豆苗洗淨沥干 ， 凤梨切丁 ， 红甜椒洗净切丁备用 。
【「食全食美」美食推荐：北京芝麻酱凉面、川香凉面、凤梨凉面制作方法】3、取一盘 ， 将凤梨酱汁盛入盘中 ， 再放上作法1的面 ， 最后放上作法2的豌豆苗、凤梨丁、红甜椒丁作装饰即可 。
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