『』馋嘴泡菜鸡
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原料：
土鸡一只（重约1800克） ， 泡卷心菜叶150克（卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚） ， 干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克 ， 葱段、青小米辣 。
调料：
酸梅青椒酱80克 ， 清汤1300克 ， 盐、味精、料酒、湿淀粉、椒麻油、黄咖喱膏 。
制作：
1、将鸡宰杀治净 ， 冲去血水后斩成长条块 ， 放入盆中加葱、料酒、盐、味精腌制30分钟 。
2、取泡卷心菜叶垫入盆底 ， 鸡块加入湿淀粉抓匀 ， 下入3成热的油锅中小火滑2分钟至8成熟 ， 捞起沥油备用 。
3、锅入椒麻油烧至4成热 ， 下花椒爆香 ， 放入黄咖喱膏、青小米辣、酸梅青椒酱小火炒香 ， 倒入清汤 ， 下入滑好的鸡块小火浸煮2分钟 ， 待鸡块完全成熟时 ， 带汤汁一同盛入垫有泡菜的盆中 。
【『』馋嘴泡菜鸡】4、锅入椒麻油烧至5成热 ， 下入干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段、青爆香 ， 浇入盆中即可上桌 。
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