「」酱油瓶上没有这两个字，小心吃出病( 二 )
? 佐餐酱油：
可以直接生吃 ， 比如蘸食、凉拌等 。所以它的卫生质量要求很高 。即使生吃 ， 也不会危害健康 。
? 烹调酱油：
适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒） ， 故其卫生指标要求低一些 。
两相对比 ， 佐餐酱油比烹调酱油更干净！
用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的 ，
而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取 。
吃酱油的一些讲究
1、这些人少吃酱油
酱油虽好 ， 但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水 ， 心功能衰竭的病人平时应小量食用 ， 以免病情加重 。
2、颜色太深的不要买
有人认为颜色越深的酱油越好 。其实 ， 正常的酱油颜色会稍深一些 ， 但如果酱油色泽太深了 ， 则表明其中添加了焦糖色 ， 这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴 。
3、简便方法防止酱油发霉
【「」酱油瓶上没有这两个字，小心吃出病】酱油的储存也要费心思 ， 为了有效防止酱油发霉长白膜 ， 可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜 ， 或者滴几滴白酒 ， 都能起到比较好的防霉作用 。
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