【美食】原创 想学猪蹄的新做法？不如试试这样做，4只猪蹄都不够
北京联盟_原题是：想学猪蹄的新做法？不如试试这样做 ， 4只猪蹄都不够
对于喜欢吃肉的吃货们来说 ， 猪蹄 ， 是绝对不可错过的一道极佳美食 ， 看到那颤巍巍的肥肉 ， 瞬间就来了食欲 ， 狠狠的咬上一口 ， 满嘴的肥肉和油水 ， 却吃不出一点的油腻感 ， 反而越吃越香 ， 停不下来 。猪蹄的肥美是大家公认的 ， 但要是让大家去做猪蹄 ， 可能会有些麻烦 ， 毕竟大家在家里吃的比较多的 ， 就是炖猪蹄和红烧猪蹄了 ， 但小编觉得 ， 就这两种做法也未免太腻烦了 ， 于是小编就请教了一位开餐馆的朋友 ， 向他学习了一道关于猪蹄的美食 。
【【美食】原创 想学猪蹄的新做法？不如试试这样做，4只猪蹄都不够】
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说真的 ， 当小编第一次制作这道美食的时候 ， 就成功地将这道美食制作出来了 ， 可见这道美食的制作难度有多低 ， 这里可能有人就要质疑了 ， 这么简单就能做完 ， 那又好不好吃呢？不瞒各位 ， 这道美食不但容易做 ， 而且质量是相当的高 ， 比较起一般的炖猪蹄和红烧猪蹄 ， 这道菜的猪蹄口感软烂 ， 吃起来的味道很丰富 ， 吃完之后 ， 口中还有着余味 ， 直教人流连忘返 ， 久久不能忘怀 。那么今天 ， 小编就将这道美食 ， 蒜香猪蹄来分享给大家 。想学猪蹄的新做法？不如试试这样做 ， 4只猪蹄都不够 。赶紧来和小编一起来制作吧！
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【食材准备】
猪蹄2-4个 ， 大蒜籽10-12个 ， 大葱1根 ， 小香葱1把 ， 生姜1块 ， 食盐 ， 八角 ， 食油 ， 料酒 ， 辣椒粉 ， 桂皮 ， 老抽 ， 蚝油
这道菜要用到的大蒜籽比较多 ， 如果不是很喜欢吃大蒜的朋友 ， 可以适当地减少一些大蒜的量 ， 如果上述的调料中自己没有准备的 ， 也可以用相似的调料去代替 。
【做法】
步骤一：先将猪蹄洗干净 ， 然后用刀剁成块 ， 剁好之后再用清水冲洗一遍 ， 将葱姜蒜洗净 ， 大葱切成段 ， 再切成片 ， 香葱切成葱花 ， 生姜用刀拍扁 ， 大蒜籽全部切成蒜末 。随后起锅 ， 放入凉水 ， 并加入8勺料酒 ， 6勺食盐 ， 拍扁的生姜 ， 桂皮一小块 ， 八角两颗 ， 随后开大火将水煮开 ， 锅中的水沸腾之后 ， 大火转小火继续熬煮45分钟 。
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步骤二：待猪蹄煮熟之后 ， 将猪蹄全部捞出来 ， 锅中的香料就可以不用带出来了 ， 猪蹄捞出来之后用漏勺装着 ， 将其中的水分滤干 。然后将锅中的水倒掉 ， 另起锅 ， 开小火热锅30秒 ， 再把食油倒入锅中 ， 油可以倒多一点点 ， 待油有八成热的时候 ， 转中火 ， 把准备好的辣椒粉和蒜末都下入锅中翻炒 。
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步骤三：待锅中的辣椒粉和蒜末翻炒出香味之后 ， 将滤干水分的猪蹄放入锅中 ， 不断翻炒 ， 让辣椒粉、蒜末和猪蹄翻搅均匀 ， 待翻炒2分钟之后 ， 放入食盐1勺半 ， 葱片 ， 老抽2勺 ， 将猪蹄与各种调料翻搅均匀 ， 待猪蹄的颜色变成了酱油的红褐色之后 ， 撒入一把葱花 ， 再翻炒1分钟 ， 之后出锅 。
一道蒜香猪蹄就这样大功告成了 。
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