『美食档案TB』开春第一鲜除了清炖开凌梭，老厨师教你酱焖开凌梭鱼的家常做法
俗话说“食用开凌梭 ， 鲜得没法说” ！开凌梭就是梭鱼 ， 在东营、青岛、烟台等海域较为多见 ， 春季捕捞最为适宜 ， 肉质肥厚 ， 鲜美异常 ， 鱼中极品 ， 有“开春第一鲜”的美誉 。
开凌梭鱼做法也不拘泥 ， 有的人就爱清炖 ， 认为只有此种做法才能凸显鱼肉的鲜美；有的人喜欢酱焖 ， 认为这种做法更鲜嫩入味……今天老厨师教你一道酱焖开凌梭鱼的家常做法！
【酱焖开凌梭鱼】
主料：开凌梭鱼、肥肉片
调料：油、料酒、香油、葱、姜、花椒、八角、老抽、生抽、淀粉、香菜
本文插图
制作方法：
1、梭鱼清理干净；
本文插图
2、沥干水分后切成块；
本文插图
3、猪肥肉肥肉切片、葱切段、姜切片、香菜切段备用；
本文插图
4、先把肥肉片过沸水 ， 再把梭鱼块过沸水去腥味；
本文插图
5、热锅加油 ， 放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、酱油、生抽等爆炒；
本文插图
6、放入梭鱼块 ， 加入肥肉片炖10分钟左右；
本文插图
7、焖十分钟左右后收汁；
本文插图
8、收汁后把多余的汤汁先放入碗中 ， 把鱼肉放入盘中；
【『美食档案TB』开春第一鲜除了清炖开凌梭，老厨师教你酱焖开凌梭鱼的家常做法】
本文插图
9、把鱼汤倒入锅中 ， 放入适量香油加淀粉汤勾芡；
本文插图
10、把勾好的芡汁浇在酱焖好的鱼上 ， 撒上香菜即可；
本文插图
开凌梭鱼食用的时间很短 ， 错过此季 ， 就要再等一年！想尝鲜的朋友要抓紧了 ， 如果你有更好吃的开凌梭鱼家常做法 ， 欢迎在评论区留言分享！
推荐阅读
- 中国新闻网：中国四座“世界美食之都”相聚“云端” 发布“扬州倡议”
- ##天津七大美食小吃！
- ：美食推荐：富贵圆蹄、香素咕老肉、莲子排骨汤制作方法
- @美食推荐：麻辣牛腩面，青菜肉丝伊面，排骨汤粉，清汤小面
- ■美食推荐：私房东坡肉、鱼香山豆角、清炒番薯叶制作方法
- 街边摊@夜市中的街边美食，谁能来承包你的胃，快来看一看谁获胜
- 「你离不开的美食」东北特产层出不穷，这6种才是东北经典美食，选一样带回家吧
- ：美食推荐：乡镇烧土鹅、蛋酥香蕉卷、沙茶鸡制作方法
- 『美食与时尚生活』日本高级餐厅使用指南，预订点餐这样最得体，吃货们快来学学
- 『美食情报社』教你做饭店调味油，在家吃出饭店的味道