「艾叶」每日一膳|清明宜食艾，一起做道春日小点寄托思念
【周末新菜】
今天清明节 ， 举国同哀 ， 共同悼念这次为抗击疫情牺牲的烈士和逝世的同胞 。 现在仍处于抗疫的关键时期 ， 希望大家不要松懈 ， 在家自己做美食 ， 少外出 ， 不聚会 ， 一起捍卫英烈们牺牲生命所换来的抗疫成果 。
今日推荐——艾椰千层糕
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材料：
马蹄粉500克（均分为两份） ， 鲜艾叶500克 ， 椰浆1罐（约400毫升） ， 白砂糖400克（均分为两份） 。
做法：
（1）鲜艾叶洗净 ， 加少许清水榨汁 ， 然后兑凉水至500毫升 。
（2）将艾叶水加入一份马蹄粉中 ， 搅拌均匀后 ， 拿面粉筛过滤一遍 ， 作为艾叶粉浆备用 。
（3）取200克白砂糖加入500毫升清水中 ， 煮沸后倒入艾叶粉浆中 ， 注意边倒边搅拌 ， 搅拌均匀待用 。
（4）把200毫升清水加入至椰浆中 ， 稀释后再倒入另一份马蹄粉中 ， 搅拌均匀后 ， 拿面粉筛过滤一遍 ， 作为椰汁粉浆备用 。
（5）取200克白砂糖加入400毫升清水中 ， 煮沸后倒入椰汁粉浆中 ， 注意边倒边搅拌 ， 搅拌均匀待用 。
（6）不锈钢蒸盘底部刷少许油 ， 倒入一层艾叶粉浆 ， 待水沸放入蒸锅内蒸约3分钟；再倒入一层椰汁粉浆 ， 继续蒸3分钟；以此类推 ， 直至用完两样、所有的粉浆 ， 最后再蒸10分钟 。
（7）起锅 ， 放凉后放入冰箱冷藏 ， 次日切开即食 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
艾叶是农历3～4月间的当令食材 ， 带着春日的气息 ， 寄托着人们对健康的向往和对先人的思念 ， 常作为人们餐桌上的美食 。 艾糍、青团及全国各地的与艾叶相关的各色美食 ， 大抵都有“捣青草为汁 ， 和粉作粉团 ， 色如碧玉”的制作过程 。 艾叶 ， 有燥湿除寒、温经止血的功效 ， 民俗养生智慧更认为 ， 于清明前后食艾能激发人体阳气 ， 辟邪防病 。 这款艾叶千层糕的灵感来自于艾糍、青团 ， 有别于传统美食 ， 它的口感更偏于清爽 。 值此清明假期 ， 一家人老幼不妨撸起袖子 ， 和其面来 ， 齐齐动手 ， 制作这款有意义且健康的春日点心 。
本期值班医生：
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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每日一膳 ， 每日一善 ， 让我们一起健康为乐 ， 助人为乐！
【采访人员】
严慧芳
【「艾叶」每日一膳|清明宜食艾，一起做道春日小点寄托思念】
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