【川菜停不下来】回锅肉煮几分熟最好？小窍门看看就会了( 二 )
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怎么炒成灯盏窝形状？
炒锅加少许的菜籽油 ， 大火将锅烧热 ， 将切好的肉片下锅 ， 翻炒至肉片卷曲 ， 肥肉透明最好 ， 这样猪肉的油都被炒出来了 ， 吃起来不腻 。 加可以加豆瓣酱和豆豉炒出香味 ， 再加蒜苗翻炒均匀出香味就可以出锅吃了 。
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可可的小贴士
1、回锅肉要用五花肉（也可以用猪后腿二刀肉）凉水下锅煮
2、煮肉的时候里面是要放一点姜片和一点料酒 。 既能去腥 ， 又能增香 。 起锅烧油 。
【【川菜停不下来】回锅肉煮几分熟最好？小窍门看看就会了】2、.肉片要煸透 ， 至微微卷起 ， 俗称“灯盏窝” ， 这样才肥而不腻 。
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