记得不久前看到某篇报道。说道某人“创造”一门食物毒理学这门“学科”是一门真正的学科么
食品毒理学已经发展为一门食品系的学科，研究的主要内容是外源化学物，除了包括工业品及工业原材料、食品色素与添加剂、农药等传统物质外，进来又出现了二噁英污染、首要残留、霉菌毒素污染、丙烯酰胺等新的毒理学问题，。所以食品毒理学的主要任务就是研究食品化学物的分布、形态、及其进入人体的途径与代谢规律，阐明影响中毒发生和发展的各种条件，研究化学物在食物中的安全限量，评定食品安全性，指定相关卫生标准，研究食品中化学物的急性和慢性毒性，特别应阐明三致和致敏等特殊毒性。作为毒理学的一个分支，经过这几年的发展，它也算是一门真正的学科了我看来，要确保食品安全和人体健康就必须对食品进行安全性评价，而食品毒理学就是从毒理学的角度来研究食品中可能含有的外源化学物对我们食用者的毒作用吉利进行检验和评价食品安全性或者安全范围，比如食品添加剂中的稳定剂呀防腐剂都会指定相关的毒理学评定量LD50也就是半致死量，这样根据LD50的高低，可以判断该添加剂对人体危害的影响大小，
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【记得不久前看到某篇报道。说道某人“创造”一门食物毒理学这门“学科”是一门真正的学科么】
正在上这门课。食品毒理算是卫生毒理学、食品营养和食品工程的交叉学科。食品研究做毒理实验是十分有必要的。我们知道，任何物质在特定剂量下都是有毒性的。食品毒理就是判断我们吃的东西是否对我们的健康存在危害。他既可以包括食品中霉菌产生的毒素研究如黄曲霉毒素B1也可以包括天然毒素如热带鱼的雪卡毒素对食品安全的影响。除此之外，人工化合物如食品添加物以及除草剂TCDD等也在其范畴之内。有些有益的东西也是有毒的。维生素C过量延长有机汞在体内的停留时间等因素也不可忽视。通过动物实验，体外实验以及流行病统计等手段获得的毒理结果在区域健康方面也有贡献，比某些地区流行硼砂和卤水的烹饪方法导致的慢性毒性防治等。
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毒理学是一门基础学科，因此会和其他基础学科有交叉，和营养学交叉之一就是食品毒理学。但是一般常见食品不需要经过毒理学的方法进行验证，更多的是用在保健品，新兴食品上面，需要审批文号的才会有人专门去研究。目前所谓的食物禁忌，是中国古人传统的经验之谈，有一定的道理，但是更多人以亲身经验证明了很多食物禁忌的不可靠。毒理学也不研究食物禁忌，这是营养学研究的范畴
■网友的回复
食品毒理学本来就是一个分支……经验会经常出错的……有些吃法确实有问题……
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