「回锅肉」正宗家常香干回锅肉的做法，看着都会流口水，轻松吃掉两碗饭
香干回锅肉 ， 是一道寻常的家常农家菜 ， 这道菜的口味独特 ， 色香味佳 ， 是一道流口水的金典家常下饭菜 。每每有这道菜时 ， 米饭一定会多煮点 ， 搭配上色香味俱全的香干回锅肉 ， 麻辣开胃 ， 看着都会流口水 ， 定会胃口大开轻松吃掉两碗饭！
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准备烹饪中的食材：五花肉300克、香干5块、青椒3个、蒜苗100克、红辣椒少许、郫县豆瓣少许、鸡精少许、盐少许
正宗家常香干回锅肉的做法步骤：
1、青 ， 红椒洗净切丝 ， 蒜苗洗净切段 ， 香干切薄片备用；五花肉洗净 ， 锅中放水烧开 ， 煮至用筷子可以扎穿肉和皮 ， 捞出 ， 晾凉切成薄片备用；
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2、热锅下油 ， 下备用的五花肉 ， 中火翻炒 ， 将肉片呈翻卷状；用一小碗 ， 将锅内的多余油倒出；
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3、下豆瓣 ， 加入备用的香干 ， 翻炒均匀；下青椒、红椒、蒜苗 ， 加少许盐 ， 加少许鸡精翻炒使其入味 ， 出锅 。
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烹饪中的小技巧：
1.香干的品种很多 ， 一般推荐最薄的方形的干子；切香干时 ， 将刀子倾斜 ， 使横切面变大 ， 这样更加入味；炒香干 ， 要多放油才好吃 。2.五花肉 ， 肥瘦相间的层次越多越好 。3.炒制要拿准火候：掌握火候 ， 是回锅肉的关键 。用中火 ， 肉片炒出油后 ， 即下豆瓣混合炒制 ， 使豆瓣特有的色泽和味道充分渗入肉中 。4.一边翻炒一边沿锅边喷入少量温水 ， 能让香干均匀挂上汤汁 ， 口感润滑多汁.5.五花肉换成里脊肉来制作 ， 也是一道十分经典的家常菜 。
美食营养分析：
【「回锅肉」正宗家常香干回锅肉的做法，看着都会流口水，轻松吃掉两碗饭】香干回锅肉 ， 这道菜中的香干含有维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素 ， 营养价值较高 。五花肉也是日常的人体常吃的猪肉 。香干回锅肉口味麻辣 ， 色泽红亮 ， 肥而不腻 ， 是下饭的好菜 ， 也可满足人体日常的营养摄入 。
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