“苏湖熟，天下足”的湖是什么湖？( 三 )
湖州最普遍的山珍 ， 是冬笋 。 湖州下辖的安吉县 ， 有666.7万平方米的竹海 ， 占湖州市总面积的11.5% ， 号称“中国大竹海” 。 于是 ， 笋就成了安吉最地道的味道 。 安吉人是吃着竹笋长大的 ， 他们自信 ， 没有一个地方的竹笋 ， 会比安吉的冬笋更鲜美 。
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▲安吉冬笋与剥笋的老人 。 上图
摄影/赵建平 ， 下图/图虫·创意
安吉人有无数吃笋的方法 ， 但最广泛、最常见的 ， 是将冬笋切成滚刀块 ， 与肥瘦相间的五花肉炖在一起 ， 烹入料酒、姜葱后文火慢炖 ， 做成一道“冬笋炖肉” ， 俗称“鲜咸合一” 。 每年冬闲的时候 ， 一锅冬笋炖肉放在暖锅脚上 ， 在浓郁诱人的香味中 ， 岁月就变得温润可亲 。
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▲冬笋炖肉 。
图/视觉中国
因为沉迷美食 ， “吃不起苦” ， 而且生活节奏又慢 ， 湖州人便自嘲湖州是一座“养老城市” 。 为什么湖州人可以“好吃懒做”？答案就藏在湖州的山水间 。
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为什么湖州人这么“会生活”湖州地处浙江、江苏、安徽三省交界处 ， 东北方太湖浩渺无边 ， 西南方天目山苍翠葱郁 ， 将湖州合抱为一座典型的江南之城 。 早在元代时 ， 诗人戴表元就曾以“行遍江南清丽地 ， 人生只合住湖州”来赞誉湖州 。
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▲ 浙江湖州地形概览 。
制图
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Paprika
作为环太湖地区唯一以湖命名的城市 ， 湖州的命运也与太湖息息相关 ， 可谓“兴也太湖 ， 衰也太湖” 。
湖州 ， 一座与太湖休戚相关的城市
太湖古称
震泽
，
“
百流众渎 ， 曲折萦绕
”
， 是控制东南的关键 。
隋代开凿京杭大运河之后 ， 太湖沿岸的各类产业得到刺激 ， 有数代经营基础的湖州逐渐兴盛 。
而善于琢磨农业的湖州人 ， 也以
“
桑基鱼塘
”
这种天衣无缝的循环农业模式 ， 将
养蚕制丝
发展成为支柱产业 。
唐代的时候 ， 湖丝已形成产业 ， 为湖州的兴盛暗暗蓄力 。
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