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#行者带你看世界#中国哪里的青团最好吃？



#行者带你看世界#中国哪里的青团最好吃？
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中国哪里的青团最好吃？
如果你从灵魂深处发出了这个疑问
你大概是个不怎么吃青团的人
嗯 ， 为了让你的吃货人生更加完整
分享一下大江苏的青团制作：
青团是江南地区一带的传统特色小吃 ， 青色 ， 用艾草的汁拌进糯米粉里 ， 再包裹进豆沙馅儿或者肉松、黑芝麻馅儿 ， 不甜不腻 ， 带有清淡却悠长的青草香气 。
这绿莹莹的团子 ， 是中国南方春日的味道 。 江浙沪一带 ， 最是盛行 ， 采摘新鲜的艾草 ， 碾压成汁 ， 放入石臼和糯米一起捣 ， 米粉和汁液在上百次锤击下慢慢融合 ， 然后成了青青的色泽 ， 给青团包上馅 ， 再垫上芦叶 ， 放上锅里蒸 ， 记忆就一点一点地飘出来 。
1、温水将艾草粉调成糊状 。

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2、开水倒入澄面中 ， 搅拌成很厚重的浆糊状态 。
3、糯米粉混合粘米粉、糖粉 ， 加少许色拉油和蜂蜜 ， 再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来 。
4、手和面成面团状态 。

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5、湿布包住面团待用 。
6、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散 。
7、平底锅内倒入少许油 ， 倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜 。
8、关火 ， 根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅 。
9、再加入少许沙拉酱（粘合作用） ， 拌匀待用 。
10、将面团搓成长条状 ， 切下一个个剂子 。
11、用手压扁 ， 抓取适量的馅料放在饼皮上 。
12、以虎口慢慢收拢的方式将面团包好 。
13、不同颜色的青团加以造型 ， 用白糯米粉压成花型贴在青团表面 ， 放上一朵盐渍樱花 ， 纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型 。

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14、蒸锅内水开后放入青团 ， 中火蒸15分钟左右出锅 。

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15、出锅后在青团表皮刷上一层油（为了美观也防止表皮发硬） 。
16、春日最佳食品青团就做好了 。

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小时候 ， 每到清明节前后 ， 奶奶总能在城市的角落里挖回艾草 ， 焯水后剁碎 ， 再用装米饭的白布包着艾草叶 ， 挤出汁水 ， 和进糯米面里 ， 做成一个个不椭不圆的小团子 ， 蒸熟给我们吃 。 她做的艾粑不放馅 ， 但我觉得特别好吃 。

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