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「少油」正确使用食用油 炒菜少油的小诀窍

北京联盟_原题是：正确使用食用油 炒菜少油的小诀窍
食用油是是大家每天都在吃的 ， 一天三餐中 ， 只要炒菜就会用的到 ， 使用什么样的油对身体好呢？哪种油更适合大家呢？健康的生活 ， 需要从健康的生活方式开始 ， 良好的饮食不仅能满足人们的健康生活需求 ， 还能给人们一个健康的人生 。对于食用油的选择需要注意哪些问题呢？和360常识网一起看看吧 。
「少油」正确使用食用油 炒菜少油的小诀窍
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正确使用食用油 健康生活的开始
误区1：高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒 ， 习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜 ， 这种做法是不科学的 。高温油不但会破坏食物的营养成分 ， 还会产生一些过氧化物和致癌物质 。建议先把锅烧热 ， 再倒油 ， 这时就可以炒菜了 ， 不用等到油冒烟 。
误区2：不吃植物性食用油 ， 或者不吃动物油
如果没有油 ， 就会造成体内维生素的缺乏 ， 以及必需脂肪酸的缺乏 ， 影响人体的健康 。一味强调只吃植物油 ， 不吃动物油 ， 也是不行的 。在一定的剂量下 ， 动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的 。
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误区3：长期只吃单一品种的油
现在 ， 一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油 ， 但我们建议挺好还是几种油交替搭配食用 ， 或一段时间用一种油 ， 下一段时间换另一种油 ， 因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题 。
误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群 ， 用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说 ， 我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸 。在用油的量上 ， 也要有所控制 。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克 ， 多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半 。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群 ， 他们每天每人的用油量要更低 ， 甚至要降到20克 。
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【炒菜“少油”的小诀窍】
“少油少盐”一向被认为是健康饮食的标准 。中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25~30克、盐为6克 ， 可即使用了限油壶、限盐勺 ， 平时一不留神就可能超标 。其实 ， 掌握几个小诀窍 ， 就能改变这一状况 。
1、用平底锅做菜 。这样可少用些“润锅”的油 。圆底炒锅由于锅体受热不均 ， 极易产生焦糊粘锅的现象；为防止粘锅 ， 人们往往会大量用油 。而平底锅受热均匀 ， 油入锅稍转一下 ， 就可以铺满整个锅 ， 同时还大量减少了油烟的产生 ， 使每滴油都用得恰到好处 。
2、食物可以先汆再炒 。肉类先汆烫可去脂肪 。不易熟或易吸油的食材事先汆烫 ， 再放入其他食材同煮或煎炒 ， 可减少汤汁或油脂的 吸入 。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油 ， 加热倒入蔬菜翻炒三四遍 ， 大约十几秒钟后 ， 沿炙热的炒锅边加一点水 ， 盖上锅盖 ， 焖上几秒钟 ， 再打开锅盖略微翻炒 ，这样就能既少用油又熟得快 。
3、在菜七成熟的时候先放入 。因为醋不仅能促进消化、提高食欲 ， 减少维生素的损失 ， 更能强化咸味 ， 不会让人觉得菜肴清淡无味 。
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