：蕃茄烩鱼片，生拌茼蒿，茶树菇烧豆腐这几道家常菜的做法
【：蕃茄烩鱼片，生拌茼蒿，茶树菇烧豆腐这几道家常菜的做法】
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蕃茄烩鱼片
材料：番茄两个；草鱼半条；葱；姜；香菜；番茄酱；糖；盐；胡椒粉；
做法
1、番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨 ， 切薄片；葱切段 ， 姜切片 。
2、葱姜水：葱段+姜片+清水 ， 戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体 ， 等到清水成浊有葱姜味即可 。
3、腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均 ， 再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟 。
4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软 ， 加入番茄酱、糖、盐调味 ， 加适量清水（没过番茄即可）煮开 。
5、放入鱼片 ， 轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块 。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可 。
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生拌茼蒿
做法：
1.准备洗净的茼蒿 放2勺盐 拌匀 腌制15分钟 ，干辣椒切节 蒜子拍扁切末 。
2.准备碗 放入蒜末 加少许白糖 半勺盐 放2勺蚝油 淋入白醋 拌匀 。
3.锅入油放入干辣椒、花椒炸香 。
4.准备茼蒿， 倒入料汁 ，淋入热油， 拌匀装盘即可 。
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茶树菇烧豆腐
材料： 豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根；
做法
1.茶树菇用淡盐水浸泡 ， 洗净备用 ， 青椒切菱形片；胡萝卜切片；豆腐切片；
2.锅中倒油烧热 ， 再放入豆腐片煎至两面金黄 ， 盛出；
3.先爆香姜 ， 放入茶树菇；再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；
4.加入蚝油及适量水 ， 一起炒匀后用小火慢慢烧至入味 ， 再放入少许盐调味
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