【食知你味】麻婆豆腐，爆三样，剁椒梅鲚鱼干的做法这几道家常菜的做法
麻婆豆腐
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原料：豆腐 ， 辣椒豆瓣酱 ， 猪肉末 ， 香葱 ， 白糖 ， 还有一碗开水
做法：
豆腐切块。 热锅烧油 ， 放入肉末翻炒 。
放入辣椒豆瓣酱 ， 翻炒均匀 ， 放入适量白糖 ， 放入一碗开水 。
最后放入豆腐翻一下 ， 改小火慢炖5-10分钟即可 。 最后收汁 ， 装盘 ， 撒上葱花 。
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爆三样
材料：猪肝 里脊肉 猪腰子 青椒 红椒 黄椒 葱 姜 蒜 香油 酱油 醋 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉
做法：
1. 猪腰子改刀 ， 加入淀粉、料酒、盐抓匀；
2. 猪肝、里脊切条 ， 分别加入淀粉、料酒抓匀；
3. 葱、姜、蒜切碎 ， 加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；
4. 油锅里下入三样爆炒；
5. 青椒、红椒、黄椒切条 ， 放入锅中 ， 倒入刚刚调好的汁；
6. 加入香油翻炒均匀即可 。
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剁椒梅鲚鱼干
材料：梅鲚鱼干300克 ， 蒜苗3根 ， 剁椒两茶匙、料酒两茶匙 ， 蒜末、姜末、鸡粉各适量
做法
1、姜蒜切末 ， 蒜切段；梅鲚鱼干备用
2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒 ， 煸炒至云焦黄盛出备用 。
3、下蒜末、姜末、剁椒爆香 ， 下梅鲚干翻炒均匀 ， 加入料酒；加入蒜苗 ， 鸡粉翻炒均匀即可 。
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酸辣炒蟹
材料：毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
【【食知你味】麻婆豆腐，爆三样，剁椒梅鲚鱼干的做法这几道家常菜的做法】做法：
1、毛蟹洗净 ， 加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎 ， 制成酱料 ， 生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
4、锅里倒入油 ， 烧热 ， 把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色 ， 取出备用;
5、锅里留油 ， 下酱料炒出香气;
6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
7、淋上调好的酱汁 ， 快速翻炒入味即可
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