『食姑凉』剁蒜孜然油菜花，全程大火快炒味道香，妥妥的下饭菜
剁蒜孜然油菜花 ， 全程大火快炒味道香 ， 妥妥的下饭菜
菜花是咱们老百姓餐桌上比较常见的一款食材 ， 一般最常见的做法就是炒着吃 ， 但是在炒的时候不是那么容易入味 ， 因为它不像别的食材一样 ， 加热后容易变形 ， 所以在烹饪的时候需要适当的延长加热时间 。 今天又给大家分享一下它的具体做法 ， 感兴趣的可以过来了解一下 ， 可以借鉴一下里面的具体操作步骤 ， 让自己的厨艺再提高一点 ， 这样家人就能吃到更好吃的菜了 。
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【菜名】： 剁蒜孜然油菜花
【食材所需】：菜花1个、五花肉1块、大蒜2瓣、剁椒酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、孜然粉1/3勺、葱叶2个、花生油2勺
【烹饪过程】：
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1、将买来的菜花掰成一朵朵的 ， 然后事先准备一盆淡盐水 ， 然后将菜花浸泡到淡盐水里 ， 大约浸泡十分钟后 ， 就将菜花清洗干净 ， 捞出控下水 。
2、大蒜拍碎去皮 ， 葱叶洗净切碎待用 。 五花肉清洗干净 ， 再用刀切成薄片 ， 装盘待用 。
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3、菜花控干水后 。 准备干净的炒锅 ， 锅里不用加花生油 。 直接加热锅后 ， 将菜花直接放进锅里 。
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4、接着就小火慢慢煎菜花 ， 一边煎一边翻炒 ， 直到将菜花煎至全部变色而且周边有变焦的时候 ， 不用盛出菜花 ， 直接将它扒拉到外围 ， 然后就将切好的五花肉和花生油倒进锅里 ， 然后用锅铲翻炒 。
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5、将五花肉煸炒至变温并打卷后 ， 就可以向锅里加入适量的剁椒酱 。 用锅铲煸炒 ， 将它们都混合好 。
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6、一起煸炒 ， 并且是时候加入适量的生抽调味了 。
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7、加完生抽后 ， 就将火候调的大一点 。 然后就向锅里加入适量的料酒、食用盐、白砂糖以及适量的孜然粉胡椒粉等调味品 ， 一起翻炒 。
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8、这时候基本就已经完成了 。 不过最好再加入一些葱叶 ， 这样味道会更好 。 直接将葱叶和菜花翻炒几下 ， 直接将葱香炒出就可以关火了 。
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这样一盘剁蒜孜然油菜花就算做好了 ， 做好的菜花酥脆香嫩 ， 再加上剁椒和葱叶的葱香 ， 可以说做出来后 ， 香气扑鼻 ， 光闻它的香味就知道它绝对的好吃 。
【烹饪小贴士】：
1、用来煸炒的时候 ， 最好选择五花肉和梅肉 ， 这种肉肥瘦都有 ， 口感最好 。
2、花生油不需要加入太多 ， 五花肉里有煸炒出一些猪油来 。 放多了花生油 ， 就会显得特别的油腻了 。
3、至于剁椒的量 ， 根据大家能不能吃辣来决定 。 特别喜欢吃辣的朋友可以多放一些剁椒或者放一些小米椒 ， 这样辣味更浓郁 。
【图片来源】：sure汪
【文案编辑】：王伟
【『食姑凉』剁蒜孜然油菜花，全程大火快炒味道香，妥妥的下饭菜】
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