##吃了20多年鱼才知道，这样煎鱼不粘锅不破皮，方法简单又实用
【##吃了20多年鱼才知道，这样煎鱼不粘锅不破皮，方法简单又实用】大家好 ， 我是小董 ， 一个爱做饭又怕长肉的90后 ， 每天用简单的食材做出美味的菜品！
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鱼肉是我们生活中常见的食材之一 ， 鱼肉肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 不管是小孩还是我们大人都是非常喜欢吃的 。鱼肉中含有丰富的蛋白质 ， 而且鱼肉脂肪含量很低 ， 无机盐 ， 维生素都比较高 ， 而且还含有人体所必要的营养元素和维生素 。这也是大家都喜欢鱼肉的的重要原因之一 。
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所以我们日常生活中经常会做各种鱼肉 ， 不管是蒸还是煎炸煮炖都非常的好吃又美味 。但是不管怎么做鱼一般我们都少不了煎 ， 煎鱼不但可以使鱼肉口感更加好吃 ， 而且鱼汤更加浓白 ， 非常的好吃 。
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但是对于煎鱼 ， 我们经常会发现自己在家煎鱼时 ， 有时候会粘锅 ， 有时候会将鱼皮破坏掉 ， 导致我们做出来的鱼不完整 ， 影响整个菜品 。但是我们在饭店里面吃到的鱼 ， 鱼皮不会破 ， 而且鱼肉完整 ， 不管是色泽还是口感都非常好吃 。
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其实我们在家煎鱼 ， 要做到鱼皮不破不粘锅也要掌握几点小技巧 ， 多加这几道步骤 ， 我们也能煎出来完整不破皮 ， 而且不粘锅的鱼肉 。
第一：腌制鱼肉
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首先我们买回来的鱼一定要处理干净 ， 然后多清洗几遍 ， 清洗干净之后将鱼表面的水分控干 ， 然后改花刀 ， 加入适量的盐 ， 料酒 ， 葱姜腌制大约半小时左右 。腌制鱼肉不仅可以去除鱼肉的腥味 ， 还可以让鱼肉更加入味 ， 非常好吃 。
第二：裹面粉
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处理好之后的鱼不要直接煎 ， 我们打一个鸡蛋 ， 将鸡蛋清和蛋黄分离 ， 然后将蛋清均匀的涂抹在鱼上 ， 静置5-8分钟左右 ， 然后在鱼上涂抹一层面粉 ， 再将多余的面粉拍掉 ， 这样处理过之后就可以煎了
第三：煎鱼
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将鱼处理好之后就可以煎了 ， 锅中加入适量的油 ， 油温五成热放入处理好的鱼 ， 不要急着翻动 ， 先将鱼煎2-3分钟左右 ， 再轻轻翻面 ， 这样反复2-3次 ， 将鱼煎至两面金黄即可 。
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煎好之后的鱼不管是炖还是其他的做法都非常的美味又好吃 ， 而且鱼特别的完整不会破皮 ， 不粘锅 。
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