「」鸡杂酸菜粉丝汤的做法
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食材准备
鸡杂150克 ， 酸菜50克 ， 粉丝30克 ， 韭菜25克 ， 姜丝5克 ， 精盐8克 ， 胡椒粉2克 ， 料酒5克 ， 干淀粉10克 ， 鲜汤500克 ， 香油1克 ， 色拉油50克 。
方法步骤
【「」鸡杂酸菜粉丝汤的做法】1.选用新鲜的鸡杂 ， 除尽油筋和膜 ， 洗净 ， 改刀成6厘米长、0.8厘米粗的条 ， 放入碗中 ， 加入盐、料酒码味后 ， 拌上干淀粉（上粉不能过多） 。2.酸菜切成10厘米长、0.3厘米见方的丝；粉丝用热水泡至回软；韭菜择好洗净 ， 切成6厘米长的节 。3.炒锅置于旺火上 ， 放入油烧至五成热 ， 下入姜丝、酸菜丝炒香 ， 加入鲜汤、精盐、胡椒粉 ， 煮至酸菜出味时 ， 放入粉丝略煮一会儿 ， 放入鸡杂、韭菜 ， 煮至成熟时 ， 淋入香油 ， 起锅即成 。
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