『』正宗马家老鸡铺清真卤煮鸡做法
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原料配方
白条鸡50千克 陈年老酱1千克 五香粉(内有细砂仁、豆蔻、肉桂各5.5克 ， 山柰 22.5克 ， 丁香11克 ， 共碾研末 ， 装袋下锅)50克 大料75克 花椒50克 小茴香50克 桂皮100克 白芷75克 大葱500克 鲜姜150克 大蒜150克 食盐1500克
【『』正宗马家老鸡铺清真卤煮鸡做法】6．煮熟：煮鸡时间依鸡的大小、鸡龄而定 。仔鸡约煮1小时 。10个月以上鸡煮1．5小时 ，隔年鸡煮2小时以上 。一般多1年鸡龄增加1小时 ， 对多年老鸡须先用白汤煮 ， 半熟后再放调料、兑老汤卤煮 。
7．包装、出售：煮熟之鸡 ， 用专用工具捞出 ， 晾凉后即可包装出售 。
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