【酵母】今天才知道，酵母要这样使用才正确，原来一直用错，难怪没效果！( 二 )
1.5oz X(乘以) 0.5 = 0.75oz的干酵母
*** 把新鲜的酵母(fresh yeast)换算成速发干酵母(instant dry yeast):
例如：需要40g 的新鲜酵母 ， 那需要多少速发干酵母呢?
40g X(乘以) 0.35 = 14g的干酵母
*** 把干酵母(active dry yeast)换算成速发干酵母(instant dry yeast):
例如:：需要10g 的干酵母 ， 那需要多少速发干酵母呢?
10g X 0.7 = 7g的速发干酵母
酵母使用方法：
我真觉得 ， 自从开始接触烘焙之后 ， 已迷恋上手作的成就感 ， 尤其在每一样成品成功出炉时 ， 就像是完成一件作品似的 ， 心中的喜悦 ， 很难用文字表达出来 ， 喜爱烘焙的人 ， 一定跟我会有相同的感受!玩烘焙 ， 真的是一条不归路啊!!!开封后的酵母 ， 密封好 ， 放于冰箱冷藏保存 。
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使用方法：
1.酵母用量是粉类总重的2%， 假设面粉250g那酵母用量就是5g
2.需用酵母粉3-5倍的温水量混合溶解 ， 水温温度为35-37度c左右
假设：5g酵母需加入25ml温水溶解(我都用5倍水量)， 步骤如下
先将酵母放在干净的容器里 ， 我会将温水分为2次加入 ， 那第一次我会先加入15ml 水后 ， 静置 ， 先别急着搅拌 ， 太快拌会很难化开
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静置约几分钟之后 ， 酵母会慢慢溶解成稠状
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再将剩余10ml的温水加入拌开拌匀 ， 这时的酵母就已经很好拌了
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整个都拌匀之后 ， 放置约10-20分左右 ， 表面会有泡泡产生 ， 这时就可以使用了
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【【酵母】今天才知道，酵母要这样使用才正确，原来一直用错，难怪没效果！】溶解后的白神酵母要尽快使用完毕 ， 大自然的产物 ， 珍贵的酵母 ， 得来不易 ， 别白白浪费掉了才好!!我喜爱松软的面包体 ， 之前为了做出这样的口感 ， 面包都采用汤种法的方式在做直接法做出来的一样有达到我爱的口感喔!!
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