『』那些令你欲罢不能的潮汕腌制特产！ 总有一款你没吃过
那些令你欲罢不能的潮汕腌制特产
潮汕美食有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点以及丰富深厚的文化内涵 ， 还包含着注重养生、讲究保健等理念 ， 其中以潮汕人自小就非常喜爱的腌制特产 ， 最能凸显潮汕美食文化的深厚内涵和独特魅力 。
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几乎世界各地都有属于自己的腌制特产 ， 但潮汕地区的腌制品以咸、酸口味为主 ，主要有咸杂类、凉果类和海鲜类这三种 ， 它们有个共同点就是开胃 ， 甚至有些还能起到一定的药效作用 。如果你有机会去到潮汕地区 ， 一定要品尝当地的这些腌制品 ， 这样才算不枉此行 。
杂咸类
杂咸类一般都是一些开胃小菜 ， 原料以瓜果蔬菜类为主 ， 是潮汕人吃白粥时最爱的佐餐腌菜 ， 也是具有独特风味的调味佳品 。菜脯
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潮汕人喜欢将腌制过的白萝卜叫做菜脯 。菜脯不但能直接吃 ， 在许多潮汕菜里面还担当着非常重要的角色 ， 其中用菜脯来炒蛋是最简单又开胃的一道小菜 ， 也是潮汕地区早餐桌上最常见的送粥小菜 。此外 ， 还可以用菜脯来焖鳗鱼 ， 以及将其做成具有消暑作用的冬瓜菜脯小螃蟹汤 。咸菜
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咸菜在潮汕地区也是一种非常常见的腌制品 。腌制好的潮汕咸菜 ， 颜色呈现金黄晶莹 ， 闻之清香扑鼻 ， 而且生吃、熟吃都可以 。咸菜也可素炒 ， 或者配合肉或鱼类、贝类煮成汤菜 ， 甚至还能用于炒面线和其他菜肴 ， 皆酸咸可口 ， 很能刺激食欲 。咸梅
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在潮汕地区 ， 几乎每家每户都会腌制咸梅 ， 有些家庭腌制的咸梅甚至超过10年 ， 这时候的老咸梅就不仅仅是一种普通的腌制品了 ， 而是一种具有极高药用价值的腌制品 。
在夏天用老咸梅来泡水喝 ， 可以起到消暑的作用；用老咸梅送白粥 ， 还能起到止泻的作用 。除此之外 ， 用老咸梅烹制出来的菜肴更是具有爽口、引人食欲的特点 ， 近几年出现的创新潮菜“明炉乌鱼” ， 便是以咸梅为主要调味品的一款名菜 。白糖贡菜
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白糖贡菜是少数用白糖腌制的杂咸之一 。原料是贡菜、白糖、南姜 。白糖贡菜甜中有咸 ， 还有南姜的特殊香气 ， 是许多小孩子喜爱的杂咸 。小孩子喜欢贡菜多过于咸菜 。橄榄菜
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橄榄菜是一道具有特殊香味的杂咸 。橄榄菜呈黑色 ， 是用油熬炖炒制出来的杂咸 。橄榄菜虽然叫橄榄菜 ， 但是它与橄榄和乌榄都没有关系 。老香黄
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被称为潮州三宝的老香黄 ， 是用佛手瓜通过秘制配方制成的 。这个配方很少人知道 ， 这又给老香黄增添了不少神秘色彩 。老香黄除了作杂咸食用之外 ， 还具有药用效果 ， 可以治疗肠胃功能紊乱引起的腹泻和肚痛 。虾仁菜脯
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